理论上食物在进入消化道后，应当被消化单分子水平被人体吸收，但许多食物无法被人体完全消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，在那里被机体作为外来物质识别，从而导致免疫反应的发生，产生食物特异性的IgG抗体，尤其是儿童，胃肠道的屏障功能尚未健全。如果不能及时改变饮食结构，会加重原有的症状。免疫系统超负荷，致使人体各系统出现一系列症状和疾病。

　　IgG介导的食物反应，为一迟发过程，具有和过敏相似的症状，但症状缺少特异性，不同的人对同一种食物不耐受时出现的症状也不尽相同，因此患者难以自我诊断。通过检测特异性IgG抗体，可以判断人体是否已因食物不耐受产生了病变，从而为传统疾病的诊断提供一种新的方法，为患儿找出疾病的真正原因，制定饮食计划，禁食或少食，指导患儿避免摄取不耐受食物，从而控制疾病发展的源头，阻止疾病继续发展，从而解除长期病患，提高生活质量。