食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。

　　急救办法

　　1、如进食的时间在一至两小时前，可采取用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物。

　　2、如进食中毒食物时间已超过两小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

　　3、大量饮水，稀释毒素浓度。

　　4、如果吃了变质的鱼、虾、蟹等而引起食物中毒，可取食醋100亳升，加水200亳升，稀释后一次服下。

　　注意事项

　　1、购买和食用包装食品时，注意查看食物生产日期、保质期和生产单位。

　　2、加工、贮存食物时要生、熟分开，隔夜食品在食用前必须加热煮透。

　　3、烹调食物和进餐前要注意洗手。接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。

　　4、进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，要立即自行救治。