学会用食物交换份的知识使饮食多样化，结构合理，并控制好总热量。食物交换份是指含90千卡热量各类食物的重量，便于了解热量与重量的关系，通常把常用食物分为八小类：90千卡=10克烹调用油(15克坚果仁)=25克生主食=50克肉(80克鱼虾)=60克蛋类=100豆腐(北)=160毫升鲜奶=200克水果=500克绿叶蔬菜。全天的饮食最好包含以上的八类食物。交换的原则是在同类之间进行，如：用面食换米饭，用鱼虾代替猪肉等。这样既有利于丰富食物的种类，又不会引起热量摄入过多或过少。不提倡在不同类食物之间进行交换，如用蔬菜换主食、用荤菜换主食等。