1、饮食原则

　　预防食管贲门癌

　　①提倡细嚼慢咽，荤素相兼的饮食方法，改变进食过快、过热、过粗、过硬及蹲食陋习。

　　②多食新鲜蔬菜，保证维生素C、A和微量元素的充足供应。

　　③不吃烧焦的鱼肉，不吃被霉菌污染的酸菜，不吃霉变食物，戒烟，禁烈性酒，忌暴饮暴食。

　　缓解食管贲门癌的症状

　　①饮食达到细、软、凉热适中，少量多餐为原则。根据梗阻程度，选用合适的流质、半流质或饮食。放化疗期病人尤应注意。

　　②改善胸闷梗痛的食物有韭菜、马兰头、无花果、米仁、猕猴桃、荠菜、泥鳅。

　　③呃逆者可选用荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。

　　④有泡沫粘液者可选用薏米仁、菱、橘子、苹果、橄榄、琼脂、荸荠。

　　⑤大便秘结者可选用荸荠、蜂蜜、莼菜、海蛰、无花果、麦麸、桃子、松子、芝麻、核桃、桑椹。

　　放疗期病人应以半流质膳食或高营养全流质膳食为主，多喝开水，防止食物潴留，影响疗效。少量多餐可以避免可能发生的恶心呕吐。尽量避免辛辣刺激及生硬食物，以免损伤食道粘膜。食物中应添加含锌的流质食品，如清炖鱼汤、苹果汁、橘子汁、萝卜汁等。

　　2、食疗验方

　　治吞咽困难：

　　①核桃冰糖茶：核桃壳60克，冰糖煎茶。

　　②韭汁牛乳饮：韭菜汁2杯，牛奶1杯，姜汁5―10滴，煎饮服。

　　③五汁安中饮：即韭汁牛乳饮中再加生梨汁、藕汁各1杯。

　　配合食管放疗：

　　①杏仁酥煮豆腐：杏仁酥、鲨鱼肉、豆腐同煮，治食管癌放疗期咽喉灼痛。

　　②杏仁蜜：杏仁霜调蜂蜜，缓缓咽吸，可改善梗痛、增进食欲。

　　③五汁膏：梨汁、藕汁、萝卜汁、甘蔗汁、牛乳（原方用人乳）汁各2杯，天门冬、麦门冬各7.5克，生地黄、薄荷各6克，贝母、丹皮各3克，茯苓2.4克，户角、羚羊角各1.5克，炼蜜为膏，每日2次，每次1匙，开水冲吸。

　　减轻食管癌化疗反应：

　　①泥螺：泥螺作肴食，润燥生津，可保护化疗对口腔的刺激，防治口腔溃疡。

　　②鹅血肉丝汤：鹅血、肉丝煮汤食，解丹石毒。

　　③猕猴桃果：猕猴桃鲜果，食之调中下气，止呕。