眼睛晶状体是人体的一种蛋白质，正常情况下是透明的，如果眼睛内的毒素和自由基堆积过多就会氧化晶状体蛋白质，使其变得混浊，变成不透明的蛋白质，这就是蛋白质的变性，也就是白内障形成根本原因。我们知道鸡蛋清蛋白质是透明的，一旦受到加热的影响，蛋白质发生变性，变成固体的，也成为不透明的。我们透过透明玻璃窗能够清晰地看到室外景象，一旦对玻璃进行打磨使之称为毛玻璃，外边的景象就看不清了，这个变化也和晶状体有透明变成不透明的过程极为相似。