科学抗癌，关注生命――饮食与癌症

　　癌症是一种慢性病，癌症患者人数逐年增加，2002年全球癌症存活者<2500< span="">万，到2050年可达7000万。“科学抗癌，关注生命――饮食与癌症”是2012年全国肿瘤宣传周的主题，世界卫生组织指出，30％的癌症的发生与饮食有直接关系。应该吃什么、怎么吃、吃多少、是否要忌口等问题是癌症患者和家属相当感兴趣的话题。

　　肿瘤病因多种多样，包括：环境、社会、精神以及饮食等各方面，大约 60％的癌症与饮食有关。肿瘤学家认识到，对人类营养有关的脂肪、蛋白质、维生素、食物纤维素和微量元素等，均与肿瘤的发生发展密切相关。

　　美国癌症研究所耗资千万研究证实：几乎在癌症发展的每个阶段都可以从水果和蔬菜中找到一种和多种物质来减缓、甚至逆转肿瘤的恶性发展。导致癌症的高危因素有：高体重指数、水果和蔬菜摄入量低、缺乏运动、吸烟、酗酒，水果和蔬菜摄入过少可导致心血管疾病、癌症、胃肠道相关疾病;健康生活方式是保持正常体重，均衡饮食，经常运动，戒烟及适当饮酒等。

　　不良的进食习惯包括：

　　1、过多的摄入热量导致的身体肥胖是结直肠癌、食管癌、胰腺癌、乳腺癌(绝经后)、子宫内膜癌和肾癌发生的主要原因之一 ;

　　2、红肉和加工的肉制品是导致结直肠癌的原因，因此如果吃肉，红肉的摄取量每日应低于80克;加工的肉制品则应完全避免;

　　3、吃烧焦的食物，明火上直接烧烤的肉、鱼、熏肉，可导致肝癌等;

　　4、发霉的谷物和豆类，这种食物易污染上霉菌毒素，而霉菌毒素是肝癌发生的充分原因;

　　5、含酒精饮料是口腔癌、咽喉癌、食管癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌发生的原因之一，如果饮酒，男性每日不超过两份，女性不超过一份(一“份”酒大约含10～15克酒精);

　　良好的进食习惯包括：

　　1、每日吃至少400克不同种类的非淀粉蔬菜和水果，可以减少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等的风险;

　　2、少吃腌制食物，减少烹调用盐，可以减少胃癌发生的风险;

　　3、用较低的温度烹调肉和鱼;

　　4、避免摄入高能量密度的食物，避免含糖饮料，目的是控制体重;

　　5、防癌方法：多吃富含维生素食物，包括维生素C、维生素A、维生素E等，主要食物有柠檬、西红柿、橘子、带叶蔬菜、胡萝卜及奶类和蛋类等。

　　我国肿瘤专家徐光炜总结了10多10少：在饮食上，坚持少吃多餐、少烫多温、少硬多软、少盐多淡、少糖多蜜、少酒多茶、少陈多鲜、少肉多素、少炸多炖、少熏多炒。一位抗癌明星提出三条建议：1.一个人爱吃什么、爱喝什么就是这个人到基本营养;2.一个人对不爱吃的东西，也绝对不能排斥;3.一个人对未见过、未吃过的食品，只要有机会就应该看看、尝尝，提倡过健康人的生活。