胆囊炎、胆结石病人的枚食禁忌胆囊炎和胆石症常同时存在，好发于中年以上的人，尤其以肥胖、多子女的女性多见。常发生于吃了过多的油腻食物以后，突然出现剧烈的右上腹胆绞痛，疼痛并可能向右侧肩部放射，有时病人痛得在床上打滚，脸上冒汗，并可伴有恶心、呕吐、高烧、寒颤等症。胆囊炎、胆石症的防治与饮食密切有关。限制过多地摄人脂肪是胆囊炎、胆石症病人必须长期坚持的一个饮食原则。由于胆结石的形成与体内胆固醇过高有一定关系，因此凡蛋黄、鱼籽、脑髓、肝、腰、肥肉等含胆固醇高的食物，也必须少吃。各种酒类和刺激性食品，或浓烈的调味品，可促进胆囊素的产生，增强胆囊的收缩，使胆道口括约肌不能及时松驰流出胆汁，有可能引起胆石症、胆囊炎的急性发作，均应禁忌。植物油脂有利胆作用，在缓解期可不必禁忌。胆囊炎、胆石症的急性发作期，最好禁食1―2天，靠输液供给营养，随着病情的好转，饮食仍宜少食多餐，避免因食物过度刺激而影响胆囊。应挑选少渣食物，蔬菜必须煮熟或作成菜泥，常喝水和饮料，以稀释胆汁，促进胆汁的流出。保证大便通畅，可以减轻症状，利于疾病康复。此外，感冒、生气等不良因素可以诱发胆道疾病，因此，平时注意生活起居，切忌恼怒忧郁等情志刺激也很重要。