1、为什么会发生芒果皮炎？
　　芒果皮炎一般只见于某些过敏体质的患者，发生在接触到芒果而又未及时用水清洗的部位，也就是会常常引起口周的皮炎，有些甚至可累及四肢、躯干甚至会阴部，可能是间接接触所致，表现为局部红斑、丘疹等，伴瘙痒、烧灼感、刺痛等。因为芒果中除了富含糖、蛋白质、胡萝素和各种维生素外，还含有单或二羟基苯，为一种多带或烷基侧链的酚类、儿茶酚或间苯二酚的烷基衍生物，这是一种常见的过敏原，生漆中就因为含有该抗原而常引起过敏。另外，不完全成熟的芒果还含有醛酸，主要是乙醛酸，是带有一个醛基的有机酸，对皮肤粘膜有一定刺激作用，所以有时进食芒果会在唇舌或口咽部产生灼热刺痛感。也就是说，芒果中有可以引起人过敏的物质，也有直接刺激皮肤的物质。
　　2、以前吃芒果不过敏，现在不一定
　　不同品种或成熟度的芒果含有单或二羟基苯或乙醛酸的浓度不同，加之其接触皮肤粘膜的时间长短不同，这些都可以解释不同情况下食用芒果会有不同的表现。因此，如果不小心发生了过敏，最好不要再食用该类芒果，若确实还想吃，最好选用成熟的、以前未发生过过敏的品种，不要贪多，且食用后应及时清洗接触部位。