中医认为，石斛甘、淡、微寒，入肺、胃、肾经，有益胃生津，养阴清热之功，《本经》中说石斛“强阴，久服厚肠胃”。《本草纲目》中说石斛“治发热自汗”。《药品化义》中说石斛“石斛气味轻清，合肺之性，性凉而清，得肺之宜，肺为娇脏，独此最为相配。主治肺气久虚，咳嗽不止，邪热痱子，肌表虚热”。凡是热病后期，出现津液亏乏，口干舌燥，心烦口渴，低热不退，余热不清，食欲缺乏，胃痛干呕，自汗盗汗、头目虚眩，舌干而红或光剥无苔等症状时，以石斛最为适宜，其可清中有补，补中兼清。

　　药理研究表明，石斛含多量的黏液质，补虚强身，滋阴不腻，常服可以益寿健身，增强白细胞的功能。石斛煎剂入胃，能促进唾液和胃液分泌，有助消化和增强胃肠蠕动。石斛碱有解热止痛作用，对阴虚有热，胃脘隐痛，口干喜饮，食欲缺乏等有较好的治疗作用。此外，石斛对金黄色葡萄球菌亦有抑制作用，可用于急性胆囊炎所致的高热。石斛也可以明目益精，治疗肝肾阴亏所致的眼病，如视物模糊，视力下降，眼目干涩等，目前已有中成药如“石斛夜光丸”，“石斛明目丸”等供应临床，疗效十分显着。临床使用时应注意：鲜石斛长于清热生津，用于热病伤津，舌干口渴之症为佳；干石斛长于补虚养阴，用于阴液不足，舌干口渴之症为宜。石斛能敛邪，使邪不外达，所以温病初期不宜用；又能助湿，所以湿温尚未化燥者忌用。

　　现在介绍两则食疗便方，供大家选用。

　　1、石斛粥 石斛15克（鲜者加倍），大米100克，白糖适量。将石斛洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可益胃生津，养阴清热。适用于热病后期，胃阴不足，虚火上炎所致的口干烦渴，胃脘隐痛，干呕，大便干结，小便短黄，舌红少苔或无苔等。

　　2、石斛茶 鲜石斛15克，竹叶5克，同置于杯中，冲入沸水适量，浸泡10-20分钟后代茶饮服，每日1剂。可养阴生津，适用于糖尿病消渴，口干喜饮，胃脘隐痛，大便干结，舌红苔少等。