一段时间以来，有关豆制品对于乳腺癌患者的安全性问题引起了广泛担忧。这种担心源自豆制品中含有大量的大豆异黄酮，一种植物雌激素，进入体内会产生雌激素样作用，可能会增加乳腺癌患者的复发风险。此外，由于大豆异黄酮和乳腺癌患者预防复发与转移所用药物他莫昔芬在体内都和同一种结构相结合发挥作用，故二者可能存在相互竞争，从而影响药物疗效。

　　为研究大豆异黄酮是否增加乳腺癌复发与死亡风险，美国学者发起了这项全球多家单位参与的调查项目，采用调查问卷形式，对18312名20至83岁乳腺癌确诊病人的豆制品食用情况进行评价。其中有16048人食用大豆异黄酮(平均每天食用量，美国妇女为3.2mg，上海妇女为45.9mg)、豆腐以及豆奶。

　　与食用低剂量大豆异黄酮相比(每天食用量低于0.48mg)者相比，每天食用大豆异黄酮超过23mg者的死亡风险降低9％。

　　这一结果提示，食用大豆异黄酮有益于乳腺癌患者。