香菇是餐桌上常见的药食两用食品。香菇性平、味甘，入肝、胃经，具有补肝肾、健脾胃、理气化痰、抗肿瘤等功效。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，有菇中之王的美誉。香菇含有多糖、氨基酸、香菇素、维生素D原、核酸类物质等营养成分，其所含的β-葡萄糖苷酶能提高机体抑制癌瘤的能力，间接杀灭癌细胞，并阻止癌细胞扩散。此外，香菇还有降低胆固醇、预防动脉硬化及增进食欲的功效。
　　经常食用香菇，能起到保健调理作用。每次食用100g鲜香菇，对于消化道癌、肺癌、宫颈癌、白血病等有益。香菇的烹调制作方法很多，可根据自己的饮食习惯，增加香菇的食用频次，发挥其食疗作用。
　　首乌香菇  制首乌6g煎煮取汁备用，鲜香菇250g洗净加入首乌汁、大枣2枚加调料炖熟，装盘即可作为凉菜食用。
　　首乌归肝、心、肾经，具有补肝肾、益精血的作用。此款菜肴不但可增强人体免疫功能，还强化了补益气血、调节血脂的作用。本品适合大部分人食用，大便溏稀者应少用。
　　香菇清蒸鱼  草鱼块250g、香菇100g、麦冬5g，配调料蒸熟。
　　草鱼性温、味甘，有平肝祛风、活痹、暖胃的作用，是温中补虚、增进食欲之佳品，且鱼类富含硒，利于肿瘤防治。麦冬有养阴润肺、益胃生津的作用。此款菜肴可补充优质蛋白，增强抗病能力。但肾功能不全、体质过敏者慎用。
　　四喜蒸饺  面粉100g 和好做成面皮，将香菇50g、鲜虾肉50g、胡萝卜20g、苋菜100g、枸杞5g洗净切碎丁调味做馅料，捏制蒸熟。
　　苋菜味甘、性凉，归大、小肠经，有清热利窍、通二便的作用。虾肉味甘、性温，归肝、肾经，富含优质蛋白、多种矿物质、维生素、微量元素，具有滋补肾虚、滋阴化痰的作用。配胡萝卜、枸杞子，颜色搭配既可增进食欲，又丰富了抗氧化成分，增强了抗癌、防癌的作用，是一道不错的荤素搭配主食。