磷是体内重要的元素，参与多种生理功能。磷的吸收场所是小肠，而肾脏是磷的排泄的主要器官。当慢性肾脏病患者出现肾功能的减退，磷的排泄减少，产生高磷血症。自慢性肾脏病3期起，即肾小球滤过率<60ml/min?1.73m2，逐渐出现高磷血症。肾功能越差，高磷血症的比例越高。

　　在透析患者中，高磷血症的发生率可高达50％。 慢性肾脏病患者长期高磷血症刺激体内产生一系列的后续反应，包括低血钙、继发性甲状旁腺激素（PTH）亢进等的异常，从进而产生骨转化异常，以及血管和软组织钙化等。临床表现为溶骨、骨痛、骨软化；大血管及心脏瓣膜的钙化、心律失常及心功能异常，极大影响患者的生活质量。更严重的是，近年来的研究资料显示，血磷增高可增加慢性肾脏病患者的心血管事件和死亡率，高磷血症被认为是慢性肾脏病患者的独立危险因素。由此可见，控制血磷是改善患者生活质量，减少死亡率的重要措施。

　　慢性肾脏病患者发生高磷血症后可通过减少饮食磷的摄入、使用磷结合剂减少肠道对磷的吸收，以及对已进入透析的患者通过透析清除磷等方式控制血磷。减少饮食中磷的摄入是控制血磷的基本措施，直接从源头减少磷进入体内，无论是透析的患者，还是非透析的慢性肾脏病患者都是必要的。往往富含蛋白的食物中磷的含量也很高。适当的限制蛋白质摄入可以有效的限磷。但是同时应避免过度限制蛋白质导致的营养不良及热量缺乏。

　　因此，选择蛋白/磷比值高的食物既能保证营养状况又不增加磷负荷，是优选的限磷食物，比如鸡蛋蛋白，鸡胸肉等。而燕麦、豆腐干、干贝、猪肝、奶酪、蛋黄、坚果、口蘑等食物属高磷食品，应尽量避免。火腿肠、巧克力、可乐、芝麻酱中含磷量高，不应食用。特别值得注意的是，随着食品加工的工业化，人们在日常生活中会使用加工食品。食品添加剂中含有大量的磷，也是不可忽视的磷的来源，应减少食用。

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