1 肉类的加工与癌症相关吗？

大量流行病学资料提示，大量食用加工肉类可增加结直肠癌和胃癌风险，这可能部分是因为亚硝酸盐的添加。应尽量减少加工肉类的摄入，避免烟熏或腌制保存肉类产品。有研究提示，在高温下油炸、间或烧烤肉类可产生增加癌症风险的化学物质（多环芳香烃或杂环芳香胺）。山东省千佛山医院肿瘤化疗科李岩

2 低脂饮食能降低癌症风险吗？

动物试验发现，高质饮食可导致多种癌症的发生，但总体证据并不支持脂肪摄入与癌症风险的相关性。

3 姜黄和其他调味料降低癌症风险吗？

评估姜黄对肿瘤抑制的研究正在进行，有研究显示辣椒素（红辣椒）、小茴香和咖喱有潜在的抗癌效应。缺乏对人体长期影响的研究。

4 糖增加癌症风险吗？

大量摄入可通过促使肥胖间接增加癌症风险。

5 吃鱼能预防癌症吗？

动物试验显示，鱼肉富含的Ω-3脂肪酸能抑制肿瘤形成或阻碍肿瘤进展，但在人体的获益证据有限。建议摄入不同种类的鱼，以降低暴露于过多有害物质的可能性。

6 有机食品是否能更有效降低癌症风险？

尚无研究表明在降低癌症风险或其他健康获益方面，有机食品较其他耕作方法种植的食物更有效。

7大蒜能预防癌症吗？

关于葱属植物成分预防癌症的证据很少。

8橄榄油影响癌症风险吗？

橄榄油与心血管疾病风险的降低有关，但与癌症风险增加并不相关，在癌症风险方面其作用很可能是中立的。

9 蔬菜和水果能否预防癌症？

蔬菜和水果的摄入可降低包括肺、口腔、咽、食道、胃及结肠部位癌症的发生。微波和蒸热是保持蔬菜营养价值的最佳烹饪方法，也可生吃蔬菜（如沙拉）。推荐吃多种类蔬菜，用不同的烹饪的方法。

10 转基因食品是否安全？

尚无证据表明市场上的转基因食品或其中成分对癌症风险有影响，但因其进入食品供应的时间较短，长期的健康影响未知。

11 高盐饮食增加癌症风险吗？

确切证据表明，盐腌制食品增加胃癌、鼻咽癌和喉癌的风险。烹饪或调味食物中盐的水平并不会增加癌症风险。

12 辐射食物能引起癌症吗？

尚无证据表明食物的照射会促使癌症发生或对健康不利。

13 大豆产品降低癌症风险吗？

流行病学证据表明传统豆制品如豆腐的摄入可降低乳腺癌、前列腺癌或子宫内膜癌的风险，但这些观察性结果是否适用于含大豆分离蛋白或从大豆中提取的结构性植物蛋白的食物，尚不清楚。