一、煎煮器材的选择

　　无论任何事这前，必须正确的工具，只有选择了正确的工具，才能为成功的完成任务打下坚实的基础。

　　煎药也是如此，我们的祖先经过几千年的实践，从而总结出最适合中药煎煮的用具――砂锅、陶罐。它们性质稳定，价格低廉。

　　但随着科技的发展，现在很多的家庭，已经用电磁炉取代了煤气灶。而砂锅、陶罐是无法在电磁炉上使用的。我们只好改用不锈钢或搪瓷材质的器皿。但这样势必影响中药的疗效。我们的祖先，在煎药时不仅对用具有要求，对所用的用柴也有要求。有柳木，桑木，粟秸之不同，因为它们之间硬度和热量皆不同。现在我们随着文明的发展，已经无法再去实现，只能用现代的高科技代替。比如电煲汤锅或电煎药锅，就是现代高科技煎药工具。但无论如何在煎药时，都不要去选用铁、铝等活性高的金属材质的锅。由于它们高的活性，往往会与中药中的成分发生化合，产生一些不仅会影响中药疗效，甚至可能产生毒性物质，损害我们的身体。

　　二、中药的浸泡

　　煎药的器具选好了，现在该说一下煎药环节中最易被忽视的泡药。有人可能认为不就是用冷水将药泡一下吗，这里面还有什么注意的。其实不然，中药浸泡不好，最易降低中药的疗效。

　　1、 水的选择

　　古人将水分为多种，例如露水、霜水、长流水、涝水等。现今不再这样讲就，可能这种不讲就同时也是中药疗效降低的因素之一吧。水质不同，煎药的质量就会差很多。一般最适宜做煎药用的水，就是没被污染的河水、泉水，再者就是井水，最次的是自来水。虽然这是个人观点，但我的理由是我们日常用的自来水中人很多漂白粉等消毒剂。漂白粉的主要成分是氯化物，多为酸性。而中药中的一些碱性成分，生物碱就易与其产生一些无效成分，它们的产生会降低有效成分的浓度甚者产生毒性，从而影响疗效或者毒副性。

　　2、 浸泡时间

　　不同的中药浸泡的时间是不同的，时间短了泡不透，时间长了会不浪费时间，还可能影响药品疗效。一般原则是，坚硬的根、矿石为主的药，泡的时间长一些，大约45分钟左右;以茎叶、全草为主的方子，泡的时间短一些，大约20~30分钟。但都是药透为准。那如何来判断呢?就是选择方中坚硬的根类药，掰断看是否还有干心。

　　3、 浸泡用水量

　　用水量也是一个需要关注的问题，加水过少易糊锅，过多药太稀，降低药物的治疗效果。一般用水量是，第一煎在药泡透的基础上，超过药面4~5cm;第二煎时，水超过药面2~3厘米。

　　三、中药的煎煮

　　煎药如同盖房子，地基打好了，就该正式盖房了。现在开始讲中药的煎煮。中药煎煮主要有煎煮的用火、煎煮时间、煎煮时的不同药的特殊处理等内容。

　　1、 火候

　　中药煎药是讲就先武后文。武火就是大火，急火。一般是在开始煎药时用大火烧开，然后用文火(小火)煎煮至成。

　　2、 煎煮时间

　　不同质地的药物，煎煮的时间是存在很大的不同的。象根、矿石这类不易煎出成分的药物，煎煮的时间就要长一些。而象草、叶、花这类的中药，就不易煎太长时间，否则将会降低它们的疗效了。

　　一般药物煎煮时间为第一煎20~30分钟，二煎为15~20分钟;易煎时间就要短，且一般要加盖，因此类中药大多含挥发性成分。对于治疗外感的中药，最好用加盖大火急煎的方法，尽量多的保存药效。

　　3、 特殊药物的处理

　　〈1〉先煎

　　先煎就是先于其它药物进行煎煮一些时间，然后再同它药合煎。其目的是利于成份的煎出或降低毒性药物的毒性。常见的有，矿石贝壳类的龙骨、牡蛎、代赭石、磁石，有毒的如附子、乌头等。

　　〈2〉后下

　　后下当然就是在其它药物煎煮一段时间后，再加入同熬药。此类中药主要包括挥发性和其成份不宜久煎的药物。它们常见的有薄荷、砂仁、钩藤、杏仁等。

　　〈3〉包煎

　　它包括一些花粉，含毛绒、含粘液质的中药。如它们不用包煎的话，会产生不利于药液的过滤，刺激咽喉，易糊锅等现象。它们有海金沙、蒲黄、旋复花、车前子、挺苈子等。

　　〈4〉单煎(另煎)

　　它是针对贵重药的一种处理方法，就是将它单熬后把药汁况入后服用。它们有人参、虫草、西洋参、鹿茸等。

　　〈5〉烊化

　　这是特指胶类中药的一种处理办法，就是将它们有热水溶化后况入药汁或者单独服用。

　　〈6〉冲服

　　是对付那些难溶的或者易粉碎成细粉的贵重药的方法，在服用前先将它们粉成细粉，后用温水冲服。如我们常用的三七粉、水蛭粉等。

　　这些处理的名目虽多，但它们很少在一个方子中同时出现。有的时候我们的药师们会给大家做出详细的讲解。

　　中药的煎煮方面大约就是这些内容，在此我们中药房全体工人员，祝大家早日恢复健康!