长胖其实的含义是长脂肪。对于一个停止生长发育的成人，只要摄入的能量大于消耗的，多余的能量转化成脂肪储存下来就会长胖。道理都懂，所以就少吃。实际上有的人并没少吃，比如晚餐不吃米饭，很快饿了，于是吃下2两炸薯条，热量远远超过半斤米饭。即便吃的少了，消耗也随之减少了，还是有多余的能量。那么，日常活动都差不多，为什么消耗会减少了呢?

　　这就是“基础代谢率”的问题，基础代谢就是你整天躺在床上什么也不做，依然会消耗掉的能量。基础代谢率随着性别、年龄等不同而有所不同。男子的基础代谢率比女子高，婴儿时期的基础代谢最高，随着年龄的增长逐步减低。所以常有年轻时纤瘦的女子成为中年后的发福者。

　　一般来说，基础代谢率与正常值相差10％-15％之内都属于正常。甲状腺功能亢进时，基础代谢率增高25％-80％，所以甲亢病人多形体消瘦。甲状腺功能减退时，基础代谢率降低20％-40％;其他如肾上腺皮质和脑垂体机能低下时，基础代谢率也会降低。有些人特别容易“长胖”，部分可能已患上甲状腺功能减症，应及时到医院进行相应检查。

　　基础代谢所占的身体热量消耗份额是70％，过度节食可使基础代谢率下降，因为生物在进化过程中形成一套完备的自我保护机制。过度节食给身体一个信号：能源短缺。其应对方式是减少消耗、降低基础代谢率、增加脂肪储备。结果形成“节能型易胖体质”，越减越肥。保护基础代谢率的做法是：适度减少食量，特别是高热量食物，但保证蛋白质的摄入，保持规律的饮食和睡眠，坚持经常做有氧运动以增加身体肌肉含量并消耗掉多余的能量。