1、豆制品

　　它们是人体蛋白质的良好来源，也是防治高脂血症和冠心病的健康食品。豆类中蛋白质含量较高，质量也较好，每100g大豆含蛋白质约40g，大豆蛋白质的氨基酸比较齐全，因而营养价值较高，特别是经过加工成豆腐或其他制品后，更易被人体消化吸收利用。几乎不含胆固醇，含有豆固醇，可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用。大豆中所含脂肪为多不饱和脂肪酸，即亚油酸;还含有丰富的磷脂、食物纤维、维生素、无机盐，微量元素如钙、磷、铁、锰、碘等，所有这些不仅有益于身体健康，而且有益于防治高血脂病、冠心病等。大豆中还含有皂角甙，能降低血液中的胆固醇。医学证明：若每人每天或隔日能吃豆类50～100g，便可有明显的降低胆固醇的作用，从而达到降低血脂的目的。

　　2、大蒜

　　大蒜被誉为“绿色的大夫”，又名胡蒜。它不仅含有丰富的营养，如每100g大蒜中含有蛋白质4.4g、脂肪0.2g、钙5mg、磷44mg、铁0.4mg、硫胺素0.24mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.9mg、抗坏血酸3mg，而且含有大量的大蒜素，其主要成分是挥发性硫化物。它对高血脂有预防作用，能使血清胆固醇明显减少，全血凝集时间明显延长。大蒜可以防止α-脂蛋白下降，α-脂蛋白是一种运载胆固醇的蛋白质，它把动脉内壁的胆固醇带走，运到肝脏中加工处理，像清洁工一样，把血管内壁的“垃圾”――胆固醇及时清扫掉。所以经常吃大蒜，按1g/kg体重・d计算，对高脂血症的防治有良好的作用。

　　3、洋葱

　　洋葱，又名葱头，其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及数含硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，具有降血脂作用外还可以预防动脉粥样硬化，是防治心血管疾病的理想食物。洋葱中含有丰富的蛋白质，糖类，维生素B2、B6、C，胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、硒等多种元素以及化学物质，几乎不含脂肪。同时洋葱是目前所知惟一含有前列腺素A的植物。这种物质是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液的粘度，增加冠状动脉血流量，还具有降低和预防血栓形成的作用。有资料表明，健康人每天吃60g油煎洋葱，能有效预防因高脂食物引起的血胆固醇升高的现象。

　　4、苹果

　　苹果素有“果中之王”的美称，可以大大降低冠心病患者死亡的危险性，是防止高血脂的理想食物。据荷兰国立公共卫生和环境保护研究所进行的一项流行病学研究表明，常年不间断地食用苹果，每天大约110g左右，可以防止血中胆固醇的增高，减少血液中的含糖量，对身体健康大有益处。究其原因，是由于苹果中含有丰富的类黄酮。近几年的研究表明，氧化型低密度脂蛋白胆固醇容易沉积在动脉管壁，引起冠状动脉和脑动脉等血管的粥样硬化，对健康产生危害。类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白的氧化，从而发挥抗动脉硬化的作用。此外，类黄酮还能抑制血小板的聚集，降低血液粘稠度，减少血栓形成倾向，可以防止心脑血管疾病的发作并降低死亡率。

　　5、山楂

　　山楂酸甜可口，能促进消化液的分泌、增进食欲、帮助消化，具有很多的医学价值，如具有散瘀、消积、化痰、解毒、活血、醒脑等功效。山楂主要含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、枸橼酸、黄酮、碳水化合物和蛋白质等多种成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。因此，经常食用山楂，如山楂膏、山楂条、山楂丸、山楂晶或用生山楂以开水冲泡代茶饮用，对高血压、高血脂或动脉粥样硬化的患者是有益的，对健康人也是有益的。但山楂是酸性食物，长期食用，会出现返酸、胃部不适或胃痛、恶心和轻度腹泻等副作用，所以山楂最好在饭后吃，而不要空腹吃。

　　6、鱼类

　　鱼类含有多不饱和脂肪酸，特别是二十碳五烯酸，可作用于血小板，使之不易凝集，保持血管的畅通。经常吃鱼特别是海鱼可使血液中的甘油三酯和胆固醇显著降低，对于防止高血脂症、动脉硬化、冠心病大有益处。

　　7、海带

　　海带是一种有益于健康的食品，也是治病良药。海带中含有一种叫做海带多糖的有效成分，可以降低血清总胆固醇和甘油三酯的含量。一般做汤、烧肉、炒菜，还可以拌菜食用。在食用油腻过多的动物脂肪膳食中掺点海带，可以减少脂肪在体内的寄存，会使脂肪在人体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织中，同时会使血液中的胆固醇含量显著降低。海带中含有纤维素，纤维素可以和胆汁酸结合而排出体外，从而减少胆固醇的合成，防止动脉粥样硬化的发生。海带中含有丰富的维生素和矿物质。每100g海带中含有维生素A14000国际单位、钙1770mg和大量铁质、维生素B2，经常食用海带可以预防夜盲症、干眼病，减少口腔炎的发生，并有预防骨质疏松症和贫血症的作用。因此，经常食用海带有益于健康。

　　8、菌类食物

　　是蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌类食物的总称，是一种高蛋白、低脂肪，富含天然维生素的健康食品，具有许多的保健作用。如香菇中含有纤维素，能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收;含有的香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解而排泄，防止血脂升高。菌类食物由于其独特的保健作用，而被人们称为“健康食品”。

　　9、牛奶

　　牛奶不仅营养价值高，而且含有羧基与甲基戊二酸，能够抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。牛奶中含有丰富的钙，能降低人体对胆固醇的吸收。从化学成分来看，牛奶中含有的乳清酸能有效抑制胆固醇的生物合成与吸收，故能使人体内的胆固醇的含量降低。如果有条件喝脱脂的牛奶和酸奶对高脂血症或高胆固醇症者有益。

　　10、燕麦

　　燕麦是世界上公认的高营养粮种之一，所含蛋白质15％，比大米、面粉、玉米高1～1.2倍。其蛋白质主要是球蛋白和胶蛋白。赖氨酸占4％，色氨酸1.3％，蛋氨酸1.5％，必需氨基酸的含量高于其他谷类粮食。燕麦脂肪约9％，名列粮食榜首，而且有降低胆固醇的作用。燕麦含有丰富的可溶性纤维素、维生素和矿物质，还含有类脂酶、脂肪氧化酶及燕麦胶等。

　　燕麦作为健康食品受到普遍欢迎，每天适量食用燕麦粥，可使人体血清胆固醇水平降低。

　　11、植物油

　　食用植物油，包括菜油、豆油、麻油、花生油或玉米油等，由于其中含丰富的不饱和脂肪酸，有降低血中胆固醇的作用;但需注意油脂含有的热能较高，过量可引起体重的增加。