年底的酒席、年会一波接一波，中国人宴席上别的可以少，酒是少不了的，甚至不少年会都变成了拼酒场。"不喝酒没气氛啊!"平常就喜欢小酌几杯的人说。喝酒过猛过量容易导致脂肪肝，因此专家建议，酒可以喝，但要喝得有节制、讲技巧。
　　长期超量喝酒长出"肥"肝
　　中山三院肝病医院副院长高志良主任医师表示，喝酒过多、超量可引起脂肪肝。"以前脂肪肝发病率很低的，现在海鲜、超量酒、地沟油等吃多了、喝多了，脂肪肝发病率就高了。"他指出，现在每10个人中有2个人有脂肪肝，包括非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝。长期大量喝酒，酒精乙醇有直接的毒性作用，而且乙醇代谢影响肝脏解毒功能，代谢产物乙醛也会产生毒性作用，因此长期大量喝酒危害很大，易导致肝脏病变，形成单纯性脂肪肝、酒精性肝炎，继而肝纤维化、肝硬化。此外，酒尤其是假酒对胰岛细胞的破坏很大，酒精性脂肪肝的很多病人因为糖尿病、心脑血管病出问题的。
　　"脂肪肝主要是三酸甘油酯及脂肪酸在肝脏上的堆积，是肝脏代谢的问题。"高志良称，正常的肝脂肪约占肝重量的5％左右，而脂肪肝的脂肪>5％的肝重量，超过30％的肝细胞堆积了脂肪。长期嗜酒者60％~90％有脂肪肝，其中40％可能有酒精性肝炎。专家指出，轻度的脂肪肝没什么自觉症状，但肝硬化是很多脂肪肝的归宿。脂肪肝的进展比较慢，嗜酒20年以上者肝硬化的发病率为5％~15％。
　　小窍门1
　　一天别喝多餐酒
　　"以前教科书写的是每餐喝4两、连续喝4年会得肝硬化，现在发现不一定。"高志良称，"这和喝酒的频率及有没有酗酒关系很大。"他表示，来治疗的肝硬化的病人多有酒瘾，早、午、晚喝酒，酗酒者很容易有肝硬化。"有酒瘾，早晚喝酒的，连续喝酒的容易肝硬化，因为这些酒精来不及代谢掉就又有补充。"他称，那些一天只喝一次酒的人，头天的酒第二天代谢掉了，因此不如一天三餐都喝酒的人易得肝硬化。
　　"喝酒的人如果爱运动，也不容易得肝硬化。"高志良指出，喝酒的人注意运动也能降低得肝硬化的几率，因为运动能消耗多余的脂肪，经常运动的人即使喝酒，也很少得脂肪肝。
　　小窍门2
　　运动比吃药有效
　　高志良称，吃药对脂肪肝治疗效果并不是很大，吃药虽可清除脂肪肝里一部分脂肪，但生活习惯没改，代谢掉的又会吃回来。"所以我跟病人说多去爬山、游泳，吃药治标不治本。"高志良称，在脂肪肝的治疗方面，要综合治疗，一方面祛除病因如不酗酒或限量饮酒，另一方面还要改善生活方式如多运动，最后才是合理用药。
　　说到限酒，营养学会认为饮白酒≥100ml/d(2两/天)就是超量饮酒了，应该讲究适量饮酒，这从酒精摄入量来考虑，即摄入的酒精量(克数)= 饮酒量(毫升数)×含酒精的浓度(％)×0.8。