一、 何谓化学治疗
　　化疗是指应用药物治疗癌症，当药物由血流进入人体组织，杀灭特定细胞，尤其是快速增值的细胞。这意味着肿瘤细胞受化疗药物影响较大，单人体一些正常细胞液会收到不同程度的损伤。一般来说，化学治疗多正常人体组织影响是暂时的，因组织有修复和愈合的正常过程，停药后可逐渐恢复受损部分。

　　化疗治疗饮食调养原则是高热量、高蛋白、高维生素。新鲜蔬菜水果可提供较多的维生素，应多摄食。由于疾病本身及化学治疗，都会造成身体组织极大地耗损，吃得正确才能保存体力，修复组织及增加抵抗力。
　　二、 化学治疗期间病人的饮食注意事项
　　1、 蛋白质是修复身体组织的重要成份，应摄取足量富含蛋白质食物，入牛奶、小鱼干、豆类等。
　　2、 避免油腻、味道太浓或辛辣刺激饮食。
　　3、 依饮食能力，选择饮食质地，如：流质饮食，较一般正餐容易进食，必要时可给予营养品补充。市场的营养品，种类较多，建议请教营养师后再摄取。
　　4、 应少量多餐，食物尽量多样化，可以摄取更多不同的营养素。可选用高蛋白质、高热量的点心如：奶昔、布丁等，以增加摄食量。
　　5、 不要边吃饭边喝开水，免得水分占据肠胃，更吃不下。增加热量摄取的技巧，例如在烹调食物是添加适量奶油或起士，增加蛋白质摄取的技巧，如饮用牛奶或营养补充品、面包与饼干可加花生酱或起士夹入食用等。
　　6、 禁食生食如：酱菜、生鱼片，生菜沙拉、半生不熟的牛、羊肉。
　　7、 多摄取蔬果、全 类，摄取食物 维质，帮助肠蠕动，建议每日摄取五份以上的蔬果。
　　8、 可多选择富含铁质食物，补充因化疗造成血色素下降而引起的贫血，如红肉、动物内脏。如有腹胀情形，则避免产气食物，如花生、番薯、油炸食物。
　　治疗期间应依照医师或营养师指示补充适当的营养，并随时做饮食上的调整，不可任意使用偏方，否则易造成饮食不当，进而引起营养不良。