钾离子：

　　功用：维持神经和肌肉的活动性，参与保持正常心跳规律

　　来源：大部分食物都含有钾，蔬菜和水果是钾的良好食物来源。

　　肾功能减弱：血钾积聚，肌肉瘫痪、心跳减慢/停跳肾脏排钾的特点：多吃多排，少吃少排，不吃也排

　　钾离子缺乏的症状：无力、腹胀、软瘫、尿潴留、心率失常等 出现低钾血症时且每日尿量>700毫升时应注意补钾，可摄入富钾食物。

　　高钾食物

　　豆类：赤豆、蚕豆、扁豆、黄豆。

　　水果：杏干、西瓜。

　　蔬菜：菠菜、油菜、雪里红、紫菜、海带、竹笋、马铃薯。

　　几乎所有干果：如国脯、杏干、无花果、提子干、榛子。

　　豆类及制品：大豆、蚕豆、芸豆、绿豆、黑豆、赤小豆、绿豆面等。

　　菌类：银耳（干）、蘑菇、口蘑、木耳（干）等。

　　腌制食品：腌菜、酱菜。

　　海产品：紫菜、虾米。

　　蔬菜：扁豆、竹笋、马铃薯、菠菜、海带等。

　　水果：香蕉、榴连、椰子、香石榴、桔子等。

　　饮料类：啤酒、水果汁等。

　　低钾食物

　　油脂类：花生油、玉米油等

　　淀粉类：玉米淀粉、团粉、粉丝、粉条、粉皮、小米、稻米、藕粉等

　　蔬菜：方瓜、木瓜、小西胡瓜、节瓜、绿豆芽、葫子、佛手瓜、冬瓜、白萝卜缨

　　水果：芦柑、鸭梨、白兰瓜

　　磷

　　磷是人体含量最多的元素之一，仅次于钙而居于第六位。总磷量的85％~90％存在于骨骼和牙齿中，其10％~15％与蛋白质、脂肪、糖及其他有机物结合，分布于几乎所有组织细胞中，其中一半左右在肌肉。

　　治疗慢性肾衰继发甲旁亢的关键在于控制磷的代谢，其中重要的一环是积极控制饮食中含磷量，这样也可延缓肾衰的发展速度。

　　限磷饮食，每日不超过800mg，减少蛋白质摄入，避免进食高含磷的蛋白质饮食。因此，低磷饮食和低蛋白饮食是平行的。

　　高磷食物

　　生果类及硬壳果类：所有干果、硬壳果、花生、核桃、栗子等。

　　蔬菜及豆类：大豆类、粟米、薯片、薯条、菠菜。

　　杂豆类：蚕豆等。

　　菌类：冬菇、香菇、蘑菇。

　　肉类：内脏―腰、肝、心、肠、脑、肾、脊髓、牛仔肉、高脂肪类―沙丁鱼、连骨吃鱼、鱼子、虾米、鲤鱼、鱿鱼。

　　奶类和制品：奶昔、布丁、奶油、干酪等。

　　五谷类：全麦壳类、面包、麦皮、全麦维。

　　其他：蛋黄、朱古力、朱古力饮品、炖品、肉汤，

　　深色软饮料如可乐类。

　　降磷技巧

　　煮鸡蛋：弃蛋黄，吃蛋白。

　　水煮肉法：将肉汤弃去，食肉。

　　捞米饭

　　磷的生理功能

　　构成骨骼和牙齿的成分

　　维持渗透压

　　维持酸碱平衡

　　维持神经肌肉的兴奋性

　　参与血凝过程、酶的激活、激素的分泌

　　铁

　　铁在人体必需微量元素中含量最多，约4~5g。

　　功能性铁：存在于血红蛋白、肌红蛋白及含铁酶。

　　储存铁：以铁蛋白和血铁黄素的形式存在于肝脏、网状内皮细胞和骨髓中

　　食物主要来源：

　　丰富：血、肝、红肉类、黑木耳、黑芝麻等

　　良好：蛋黄、干果等

　　一般：红糖、鱼虾、禽肉、谷类、菠菜、扁豆、豌豆等

　　较少：奶制品、多数蔬菜和水果等

　　补铁宜忌

　　忌（少）食：含草酸、鞣酸较高的食物（蕹菜、菠菜）等，未经发酵的谷类，浓茶、咖啡。

　　避免钙剂、锌制剂、抗酸剂、四环素与铁制剂同时服用，以免影响铁的吸收。

　　适当选用铁强化食品如铁强化酱油和面包等。

　　尽量用铁制炊具烹制食物镁的生理机能。

　　镁

　　功能：

　　激活多种酶的活性；

　　调节神经，肌肉的兴奋性；

　　促进和维持骨骼的生长，影响钙的吸收；

　　对钾、钙通道的抑制作用。

　　镁的食物来源：

　　绿叶蔬菜：油菜，苋菜，菠菜

　　糙粮：大黄米，黑米，荞麦坚果，水果肉类，淀粉类，牛奶含镁量中等

　　精制食品镁含量一般很低。