胃是人体重要的消化器官之一，具有接纳食物、储存食物和分泌胃液等功能，胃还将经过口腔加工的食物进一步磨碎并使之与胃液混和搅拌，在对食物进一步加工消化使之成为食糜后，再有步骤地将食糜送入肠道以供消化吸收。胃贲门具有防止胃内容物反流入食道的作用，胃幽门节律性的开放和关闭可避免胃内容物过快进入小肠。

　　全胃切除术后病人常有烧心、返酸、肠鸣甚至心悸、心慌、出冷汗等倾倒综合征症状，和这些结构、功能的缺失有关。全胃切除术后尽管作了各种各样的消化道重建，仍难完全避免这些并发症，术后饮食习惯要作相应改变。

　　全胃切除术后的饮食应注意以下问题：

　　1、保持心情舒畅，适量活动，避免劳累及受凉。

　　2、细嚼慢咽，避免生、冷、硬、辛辣酒等刺激饮食，术后早期要以流质、半流质为主，保证有足够的营养,高蛋白,高维生素和维生素A,B,C含量充足的食物，蔬菜及水果适量，不吃过甜食物。

　　3、少食多餐，出院后每日5~6餐，每餐50克左右，逐渐增加，至6~8个月恢复每日3餐，每餐100克左右，1年后接近正常饮食。

　　4、如有贫血，在除外肿瘤复发、化疗因素外，遵医嘱补充维生素B类、叶酸。