春季阳气上升，万物萌发，使人感到一种万象更新的气息。春季食养的原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝气旺，肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病。而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。又因为春季脾胃容易受损，因此应注意少进难以消化的食物，尤其是老年人更应注意，如酒不宜过量，冷饭、粽子、粘冷肥腻之物均应严格控制，以免影响脏腑的正常功能。

　　何首乌煨鸡

　　【材料】何首乌30克，母鸡(约1250克)

　　【做法】1、将何首乌研成细末，用纱布包好备用。将母鸡宰杀后，去毛桩和内脏，洗净;将首乌药袋放入鸡腹内，放入锅内，加水适量，煨熟。2、从鸡腹内取出首乌药袋，加食盐、生姜、料酒适量即成。

　　【效用】补肝养血，滋肾益精。适用于肝肾不足，头昏眼花，失眠等。

　　【宜忌】湿热质不宜多服。

　　麦芽青皮饮

　　【材料】生麦芽30克，青皮10克

　　【做法】将生麦芽、青皮洗净，一同加适量清水煮沸后去渣。每日1剂，代茶饮服。

　　【效用】疏肝解郁，理气止痛。适用于消化性溃疡肝胃不和，胃脘胀痛，嗳气频频。