每个人都希望吃到对健康有益的高质量食品，不少商家也就借此心理，如大家所愿地提供各种「健康食品」，赚个盆满钵满。

　　一轮神乎其神的介绍，一轮专业术语的狂轰乱炸，再加上一轮「专家研究」「体验者现身说法」，消费者们通常就迷迷糊糊地掏了腰包。

　　不过，当我们冷静下来，用科学眼光去审视那些「看起来很有道理」的介绍的时候，却发现多数都是忽悠――或者，只是正确的废话。

　　当看到朋友圈里转发的不少微商广告帖时，我都默默替各位的钱包着急――「忽悠，你接着忽悠」。

　　富含人体必需的物质

　　维持人体正常运转，需要许多物质，但「人体必需」跟「需要补充」是两码事。

　　有些物质必须要人体自己产生才有用，吃进来的并没有用，比如胶原蛋白和各种酶（即「酵素」）。

　　有些物质，只要能正常吃喝就不会缺乏，比如脂肪、碳水化合物、磷、氯、钠等等。

　　用某种食物含有多少「人体必需的物质」来显示它有多「健康」，完全是偷换概念。

　　含有 XX 种营养成分

　　「含有多少种营养成分」是个没有价值的指标，因为任何一种食物都会含有多种营养成分。

　　人体需要从食物中摄取多种营养，每一种营养成分又有各自适当的需求量。对于健康人来说，均衡的膳食就基本能保证人体需要的各种营养了。

　　所谓优质食物，是指它能高效提供某几种机体需求量大或容易缺乏的营养成分（比如蛋白质、粗纤维、维生素等），而附带的需要限制摄入的营养成分却比较少（比如脂肪和糖）。

　　撇开以上，简单地说「含有 XX 种维生素、XX 种矿物质等人体需要的营养成分」，只是一句正确的废话。

　　一块猪肉、一杯果汁，甚至一把野草，也一样可以堂而皇之地跟你推荐说：我也是含有多种营养成分的。

　　XX 成分含量比其它高 XX 倍

　　典型的例子，比如「玫瑰盐的含铁量是普通盐的几十倍」「螺旋藻的蛋白含量是牛奶的二十多倍」。真相是――

　　普通盐中几乎不含有铁元素，玫瑰盐中只要有一点点铁，自然会高出很多倍；

　　牛奶光是水分就占了百分之八十多，拿脱水的螺旋藻和牛奶比，一把螺旋藻的蛋白是不少，但你一顿能吃那么多吗？

　　还有，任何不考虑「吃多少」而直接说「好很多」的宣传，都是「耍流氓」。

　　好比上面的例子，「玫瑰盐」的铁含量再高，我们每天只能吃几克盐，通过吃盐来补充铁，大概要先把自己咸死。

　　螺旋藻中的蛋白含量虽然高，但螺旋藻可是按克计价的。我们来算算看，为了获得每日所需蛋白质，你得吃多少，花多少钱？相比之下，每天喝上几百克牛奶，也不会有太大的经济压力。所以牛奶是蛋白质的优质来源而螺旋藻不是。

　　当我们谈论食物中的营养成分的时候，一定要把正常食用量，以及所含的量占每日需求量的比例考虑在内，否则说出花来，也没有实际意义。

　　XX 大学研究发现

　　且不说这些大学是否真的有发表关于这些内容的科研论文，也不说这些研究成果是否被误读。

　　即使真有其事，任何一种食品或者食品成分的健康功效，都要经过多年、大量、各角度、多机构的研究，才能形成共识被认可。

　　「XX 大学」的研究发现，常常只是在特定条件、特定体系中的初步研究，有科研价值，但通常并不足以得出可以推广的「普遍性结论」直接造福大众。

　　也就是说，大家若轻信某一个大学发表的研究，而忽略他们还需要很长的时间进行大量的后续证明，就会落入赚钱心切的商家的陷阱。误信夸大的研究结果，结果买到了并非真正有效的产品。

　　真伪健康概念混着说

　　酸碱性体质、抗氧化清除自由基、防癌抗癌……每每遇到大力鼓吹这些概念的「健康产品」，都需要大家格外注意。

　　1. 酸碱性体质是一个伪科学的概念。

　　根据代谢产物的酸碱性，确实可以把食物分出「酸性」「碱性」来。不过这种区分没有什么意义，不管是「酸性食物」还是「碱性食物」，在正常饮食范围内都不会对血液的酸碱性产生影响。

　　2. 氧化应激与衰老之间的关系，其实现有研究并不透彻。

　　在这样的研究基础上，信誓旦旦地说「我们的产品抗氧化美容护肤抗衰老」，是不是太草率了点啊？比如这一阵子引发人们大打出手的黑枸杞，就已经被证明，并没有那么神奇的功效。

　　3. 并没有真正的「抗癌食品」。

　　通常，并不是说吃了抗癌食品就能避免癌症，更不是吃了它就能治疗癌症。它是指：长期食用足够的量，某些癌症的发生风险会低一些。

　　实际上，目前所说的那些「抗癌食物」，并没有其它过硬的证据支持。来自实验室或动物实验的结果，未必能够在人体上体现。严谨的科学机构是不会推荐某种特定的「抗癌食品」，而是把那些所谓的「抗癌食品」作为全面食谱的组成部分。

　　如上，先利用专业术语把消费者砸懵，再歪曲一些科学概念接着忽悠，是商家们的又一惯用伎俩。

　　总结

　　群众似乎总是在「眼睛雪亮」和「不明真相」中游走。希望这篇文章能多少帮助到你擦亮眼睛。

　　市场上关于「健康食品」的忽悠还有很多。对于不具有专业判断能力的消费者，我的建议是：当看到一种「神奇得无法不心动」的产品，先冷静一下，再去看看有没有权威机构或者独立科普的介绍――如果没有，捂紧自己的钱包。

　　不少朋友反映，现而今鱼龙混杂的保健食品广告，让人真假难辨。怕自己上当，也怕朋友、老爸老妈受骗。