炎症性肠病（IBD）为累及回肠、直肠、结肠的一种特发性肠道炎症性疾病。临床表现腹泻、腹痛，甚至可有血便。本病包括溃疡性结肠炎（UC）和克罗恩病（CD）。因为是肠道的疾病，所以在服用药物治疗的同时，千万不能忽略饮食。良好的饮食能够促进肠道自身愈合，饮食调理可以辅助性地治疗炎症性肠病，缓解症状，防止复发。那么炎症性肠病患者应该如何饮食呢？

　　对于炎症性肠病患者而言，饮食上总体应把握食物质软、易消化、高营养、高能量，忌生冷辛辣粗纤维的原则，少食多餐、定时定量。具体有以下几方面：

　　一、高营养，易消化。病人因病程长，病变范围广，又伴高热、瘘管、贫血、腹泻脓血便等症状，各种营养素消耗较多，所以推荐患者每日摄入高热量、高蛋白、低脂肪、富含维生素及必需微量元素的饮食配方。主食宜精细，用富强粉、上等好大米等。副食可选用瘦肉、鱼、鸡、肝、蛋等作为提供蛋白质的主要来源，每天补充多种维生素可以帮助填补食物的不足。虽然花生和豆类也含有大量的蛋白质，但病人对其耐受较差。假设食用牛肉或猪肉出现脂肪泻，可以改为低脂肪的鱼肉作为主要的蛋白质来源。

　　二、少吃粗纤维食物。限制过多纤维饮食，比如坚果、种子、谷类、玉米、水果以及各种各样的蔬菜。因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收，而加重病情。为使肠道得到适当休息，膳食中应尽可能避免机械性刺激，采用少渣饮食。应尽量限制食物纤维，如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。克罗恩病患者常有小肠狭窄梗阻，粗纤维不易通过，加上病损范围广，一旦过多纤维食物进入小肠会引起收缩而出现腹痛，甚至食物残渣过多加重梗阻。

　　三、不宜吃生冷食物。生冷食物指生冷瓜果、凉饭。夏天尤其要避免食用冷饮和刚从冰箱里拿出来的食物。忌生食水果和蔬菜，适当减少饮食中纤维素成分，减少对炎性肠粘膜的机械性损伤，从而减轻症状。

　　四、忌刺激性食物。辛辣刺激性食物如辣椒、韭菜、洋葱、芥末、酒等食品易刺激结肠壁，使肠壁水肿、充血、平滑肌痉孪，引起本病复发。患者应禁用带刺激性的葱、姜、蒜及大料等各种浓烈刺激的调味品。啤酒、白酒、鸡尾酒等都不能饮用。

　　五、不宜吃过多油腻食物。油腻食物指肥肉、油炸煎炙的食品。炎症性肠病的腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此膳食脂肪量要限制，烤肉、熏肉、红肉（牛排等）及带皮的禽肉，黄油和其它动物油、人造奶油、面包酱、蛋黄酱等都不能多吃。

　　六、慎吃海鲜。中医将海鲜列为“发物“，海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，所以炎症性肠病患者一定要慎食海鲜。

　　七、尽量不食产气食品。如扁豆、大豆、卷心菜、花椰菜、洋葱等、碳酸饮料、咖啡、浓茶、巧克力、爆米花、坚果和种子（花生酱、其他的坚果酱）等。

　　八、宜少食多餐。炎症性肠病患者虽要高蛋白高营养饮食，但不宜吃得过饱，吃得过饱，使肠胃功能系乱，促使本病复发或加重。每日进食4～5次，尽量减少肠道负担。

　　九、选择适合自己的食物。牛奶、鸡蛋、番茄、花生、马铃薯等具有致敏作用，有些人吃了这些食物易引起过敏，可有些人就不过敏。如果某一种食物能引起消化道反应，就要避免食用，还要区分自己对这种食物是过敏还是不耐受。最好建立一个饮食日志，记录哪些食物会引起胃肠道症状，在小笔记本上记录每天饮用的食物和量，注明日期、食物以及服用某一食物后出现的症状。某些特定的食物可能导致疾病病情复发或加重，食后感到不适或有过敏反应。如果能很好地回避这些“罪犯食物”，某些消化道症状会变得相对容易控制。