食管癌的病因：

　　1、亚硝胺类化合物

　　国内外对这类化合物与癌的关系做了大量的研究。已肯定亚硝胺类化合物有很强的致癌作用。亚硝胺及其前体存在于某些食物蔬菜和水果中。食管癌高发区食品中亚硝胺的含量比低发区高。那么如何进行预防呢?实验证明，鱼肝油、干酵母、核黄素、维生素C、维生素A、胱胺酸等能阻断该类物质的致癌作用。当然，也没有必要故意的去吃这些药，只是在生活中多注意吃些葫萝卜等含维生素丰富的蔬菜就可以了。

　　2、霉菌的致癌作用

　　用霉变的食物可以诱发大鼠或小鼠食管和胃的癌变。高发区居民比低发区食用发酵和霉变的食物较多。因此，人们应不食霉变的食物，尽量少食发酵的食物。在此我建议大家将吃剩的饭菜放入冰箱的冷藏室内，且时间不宜超过3天，食物发生霉变的机会肯定会小得多。日本人属于胃癌的高发人群，使用冰箱后，其胃癌的发病率大下降。

　　3、饮食习惯

　　食物的物理性刺激如热、粗、硬，吸烟、饮酒、吃酸菜，咀嚼槟榔以及营养缺乏等也与食管癌的发生有一定的关系。因此，为了预防食管癌的发生，我们应该注意自己的生活要有规律，有节制，不吃过热、过硬的食物，不吸烟不饮酒等。

　　4、食管慢性炎症

　　长期食管慢性炎症与食管癌的发病有密切关系。这些地区的人多不注意口腔卫生。另外，食管疤痕狭窄，食管裂孔疝，返流性食管炎，食管憩室、贲门失驰症等并发食管癌的机会也多。所以，大家应该多注意口腔卫生，发现有上述食管良性疾病及时的到医院就诊。这些都是防止食管癌的有效措施。