前不久，微博传出重庆人得癌症少的“秘诀”——吃火锅蘸蒜蓉小料。除此之外，还有大把的抗癌“秘诀”网上疯传。它们是真是假？还是听听专家们怎么说的吧。

1.抗癌：涮火锅吃蒜蓉小料？ 

网传：重庆人为啥患癌症的概率比全国都要低？因为吃火锅蘸的是蒜蓉小料。因此，常吃蒜蓉能起到抗癌的效果。说法说法科学呢？

专家揭秘： 蒜蓉主要成分有大蒜、葱花、胡椒粉、盐、味精、香油，大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”。张献波主任医师解释，大蒜含的微量元素硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率，但目前没有证据证明蒜蓉小料能否降低癌症发病率。

另外高淑清主任医师补充，大蒜中含有某些脂溶性挥发油，可激活巨噬细胞，提高机体免疫力，但这并不能说明吃蒜蓉小料就能抗癌。

2.抗癌:吃缤纷色彩的蔬果？ 

网传：蔬菜水果含有丰富的抗癌物质，并且色彩越鲜艳，营养物质也就越丰富，是否有科学根据呢？

专家揭秘：张献波主任医师表示，颜色鲜艳并新鲜的水果和蔬菜对肿瘤的防范和康复益处多多，但抗癌物质并不是单纯存在的，而是由几种物质混合在一起产生的，这种混合必须依靠咀嚼的作用才可以实现。有实验发现，从咬断、咀嚼，而且消化的蔬菜中衍生出来的化学物质，才能让人体内最强有力的膀胱癌细胞停止生长。

高淑清主任医师也表示此说法具有科学性，蔬菜水果除含丰富的维生素和矿物质外，还含有许多具有保健功能的植物化学物质，如酚类化合物、有机硫化合物、黄酮类化合物、萜类化合物和存在于食物中的天然色素。而且颜色越深，含营养素和植物化学物质就越多。这些保健成分和营养成分具有一定的抗氧化和抑制肿瘤的作用，常吃五彩缤纷的蔬菜水果，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。

3.抗癌：早餐“吃叶酸”？

网传：叶酸可以预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌，你可以在丰盛的早餐桌上找到它。强化早餐谷物和全麦粉制品是叶酸的良好来源，此外，在芦笋、鸡蛋、豆类中也能获取丰富的叶酸。

专家揭秘：高淑清主任医师认为叶酸对于细胞的正常生长非常重要，可减轻遗传物质的损伤。摄入一定量叶酸，能使DNA甲基化保持在正常水平，使癌症基因失去活性，从而控制癌症的发生。多吃一些含有叶酸丰富的食物可以减少胃肠道肿瘤发生的危险。

张献波主任医师也同意在食物中添加天然叶酸的说法。天然的叶酸广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝类及绿叶蔬菜中含量比较多。国外研究人员发现，叶酸可引起癌细胞凋亡，对癌细胞的基因有一定影响，属于一种天然抗癌维生素。他还表示，叶酸对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用。国外研究表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。

4.抗癌：多吃菇类？

网传：香菇含抗癌物质、3-葡萄糖苷酶和诱发体内产生干扰素物质，提高机体的免疫能力，抑制癌细胞内DNA的合成。猴头菇对肉瘤、胃癌、食管癌均有抑制作用。

专家揭秘：张献波主任医师称，菇类主要的成分为具有很强的抗癌作用的多醣体,食用的菇类除了含有多醣体外，还有较多的蛋白质、维生素C、B1、B2等，亦可增强身体免疫力与解毒能力，从而预防肿瘤生成。

他拿香菇和猴头菇来举例，香菇是一种着名的药食两用菌，有调节T淋巴细胞数量、促进抗体形成、活化巨噬细胞、诱导产生干扰素、抗病毒、抗肿瘤、降血压、降血脂，预防黏膜炎、皮肤炎、肝硬化、血管硬化等疗效。猴头菇是一种珍贵的药食两用菌，具有助消化、利五脏的功能，对慢性肾炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效；此外猴头菇多糖对老年痴呆症和肿瘤也有一定的效果。

5.抗癌：吃带鱼、吃牛肉？

网传：带鱼身上的某种物质是合成抗癌药品的主要原料。牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分，该成分能起到防癌作用。

专家揭秘：张献波主任医师证实了吃带鱼的确有抗癌的功效。带鱼体表银白色粉末状的细鳞，是制作抗癌药物的原料。带鱼鳞含有大量蛋白质、无机盐和油脂，经酸化处理后可制取盐酸乌嘌呤，而盐酸乌嘌呤可合成制作抗癌药物六硫代乌嘌呤，这是治疗急性白血病和癌症的有效药物。它还可以治疗胃癌、淋巴瘤等。不仅如此，带鱼还含有维生素A，这是人体一种重要的防癌物质，因此带鱼被誉为滋补、健身的海鲜珍品。

而牛肉中含有抑癌成分只是一个研究小组发现，无其他证据。

高淑清主任医师不建议人们经常食用“大鱼大肉”，这样大便中的胆酸代谢物、胆固醇代谢物等成分就可能偏高，这是结肠癌的一个重要的诱发因素，另外高脂肪食物还可引起乳腺癌的发病率的增加。