饮食是维持生命的最基本条件，但人类乱饮食又可诱发各种疾病，祖国医学认为：饮食失节,百病乃生。因此合理饮食，是有利于健康、防病治病的。那么如何吃出健康，未病先防呢?
　　一、人类老化及产生疾病的原因－酸性废物
　　科学家的研究告诉我们，大量进食酸性食物所产生的酸性废物就是促使老化，导致内源性疾病的主要原因，平常这些酸性废物，会经由呼吸，小便或汗排除体外；但是受人体自身排酸能力的限制，那些还没有排出去的废物会到处游走，逐渐在我们的身体里累积，使得身体酸化，积满酸性废物的毛细血管被堵塞，细胞一方面无法得到足够的氧气和养分，另一方面细胞产生的酸性废物又无法由血液带出体外。细胞的环境逐渐恶化，细胞因此衰退死亡，这就是人们老化的原因，细胞的衰老死亡导致细胞组成器官的机能也在下降，引发各种可怕的内源性疾病。
　　二、酸性体质是百病之源
　　癌症，癌是最具代表性的内源性疾病，日本爱哈氏的酸性体质理论指出，健康的细胞在缺氧的环境下，可使该细胞变成癌细胞，而体液酸化正好导致溶氧量下降，他因以试验证明了该论点，而荣获诺贝尔奖。乳腺癌就是体液酸化的结果，流产、乳房再造、拒绝母乳哺育、佩戴过紧的胸罩等因素，造成局部的微循环不畅，乳房组织液酸化，其直接结果就是导致乳腺组织增生最终导致癌变，目前都市每十位三十五岁以上的妇女至少有三位或三位以上的女性患乳腺癌。预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，被瑞士学者认为第三种防止癌种的有效途径。由于我们离不开酸性食物带来的均衡营养，因此通过碱性食物的摄取来中和酸性并碱化体质，就是解决问题的妙方，医生们提倡少吃肉，多吃蔬菜也是这个原因。蔬菜里含有中和酸性的碱性，让内源性病患者大量摄取高碱值蔬菜，可获得极好的治疗效果，特别是对过敏、高血压、关节炎及癌症的辅助治疗，虽然碱性食物不是药物，但是效果却足以使得我们惊讶。碱性食物是食品不是药品，因此对身体不构成任何害处。

　　三、预防疾病的有效措施
　　1、养成良好的生活习惯，戒烟限酒。吸烟，世界卫生组织预言，如果人们都不再吸烟，5年之后，世界上的癌症将减少1/3；其次，不酗酒。烟和酒是极酸的酸性物质，长期吸烟喝酒的人，极易导致酸性体质。
　　2、不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。
　　3、有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。
　　4、加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗。