食疗方----猪爪莴笋汤

　　原料：猪爪半只---1只；莴笋1---2根

　　做法：猪爪洗净，入沙锅，加冷水煮开，把水倒掉，再洗净，入沙锅，放入适量黄酒腌30分钟左右，加冷水大火煮开，放入生姜2―3片，煮5分钟后，放入洗净莴笋块（莴笋去叶与皮，叶子可以另外炒了吃）煮开后，改用小火焖煮至猪爪熟后，放适量盐与少量调味品即可食用，味道不错。（如果想吃莴笋脆一点，猪爪煮到7―8分熟后再放入莴笋块）。

　　吃法：可以佐餐，也可以当点心吃。每周吃1---2次。在吃猪爪同时，最好不要再吃同类的肉，以免太多。

　　作用：补血，通经脉，利五脏，解热毒，利尿。

　　按语：猪爪，性平，味甘咸，功效补血、通乳、托疮。现代研究提示，猪爪含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物以及钙、磷、镁、铁、维生素A、D、E、K等，特别含丰富的胶原蛋白，所含的氨基酸对中枢神经有镇静作用，对老年人焦虑、失眠有改善作用，能缓解小腿抽筋、麻木等症状，但高血脂、高血粘度的患者，皮少吃，最好不吃，弃皮吃筋。不少人会问，猪爪不吃皮吃什么？其实，这是一种误区，吃猪爪就是吃它的筋，中医认为“肝主筋”吃猪爪补肝，当然是吃筋。从现代研究来看，猪爪含有胶原蛋白，胶原蛋白的作用，是维持细胞和细胞之间的连接，增加细胞之间的弹性，使皮肤细腻光泽，能促进钙在骨骼中的沉积，有效防止骨质疏松症。人体衰老出现的各种症状，是胶原蛋白新陈代谢衰退的表现，胶原蛋白会随着人的年龄增长而逐渐衰弱、老化而导致皮肤、骨骼的弹性、韧性明显降低。长期不断地摄入补充胶原蛋白，才能促进体内胶原蛋白的形成，而胶原蛋白的增加可以促进细胞的新陈代谢，所以，胶原蛋白对维持人体正常的生理功能，保持生命的活力，延缓人体的衰老，达到健康长寿的目的具有重要意义。因此，老年人不妨经常补充一些。

　　莴笋，性寒，味苦，功效通经脉，利五脏，解热毒，利尿，通乳。莴笋，吃口清香，脆嫩爽口，莴笋的液汁能增加胃液和胆汁消化酶的分泌，刺激胃肠道平滑肌的蠕动，起到增强促进消化。莴笋含有丰富的钾，有利于维持心脏的节律，；含铁丰富，能改善肝脏功能，有滋补五脏而又不腻的功效。凡是虚寒、脾虚者，不宜多吃，因莴笋是寒性的（莴笋，大多数认为是热性的，其实是寒性的，临床发现叶子有可能是热性的），但与猪爪一起煮就没问题了，两者起到中和的作用，所以产妇也能吃，还可以催奶呢。

　　民以食为天，药补不如食补，老年朋友们，少吃点试试。如果觉得蛮好吃，可以适当随意佐餐或当点心，总之，以吃下去舒服为准。