蜂蜜具有抗氧化、抗炎、抗突变、抗菌、抗动脉粥样硬化、抗血栓形成及促进伤口愈合的作用。它主要含有果糖、葡萄糖、麦芽糖和少量蔗糖，而我们的食用糖主要是蔗糖构成的。蜂蜜还含有5，7-二羟基黄酮、高良姜黄素、短叶松素、乔松酮、乔松素、刺槐黄素、咖啡酸、咖啡酸苯酯、槲皮素、山柰酚、和4，5，7-三羟黄酮，这些都被证实或怀疑有抗癌作用。除了含有有益的黄酮，与糖相比，它在血液中的吸收速度较慢（它对胰岛素的刺激更小），它还能降低血糖和甘油三酯的水平，这些都表明把蜂蜜作为甜味剂比用普通的糖更有利于我们的健康。
　　蜂蜜对癌症的影响
　　蜂蜜中高含量的5，7-二羟基黄酮能抑制裸鼠异体移植物血管的生成，且能抑制芳香化酶的活性（抑制体内雌激素和雄激素的合成）。咖啡酸苯乙酯能诱导白血病的淋巴母细胞和结肠癌细胞的凋亡，防止TAM对大鼠肝细胞的损伤，还和抑制破骨细胞（这可能对治疗骨破坏性疾病有意义）。人们发现高良姜黄素在乳腺癌和白血病细胞中有抗增殖作用。蜂蜜提取物已被证明在肠癌细胞中具有抗增殖的作用；且发现酚醛含量较高的蜂蜜样品其抗增殖作用更为显著。蜂蜜亦被证实具有抑制体内和体外的膀胱癌细胞系的生长。希腊的一项研究表明蜂蜜提取物对ER+的乳腺癌有这样的作用：低浓度时具有抗雌激素活性，高浓度时具有类雌激素样作用。由于蜂蜜常作为日常饮食中一小部分，很少人群研究可用来了解蜂蜜对乳腺癌的单独影响。一项意大利的研究发现即使调整BMI，餐后甜点和糖（包括蜂蜜）的摄入量仍与乳腺癌的风险呈正相关。蜂蜜已被证实可促进某些抗菌素类抗癌药如5-氟尿嘧啶和环磷酰胺的抗肿瘤活性。然而，它也表明蜂蜜中的黄酮类化合物槲皮素，4，5，7-三羟黄酮，高良姜黄素和5，7-二羟基黄酮在治疗小鼠白血病细胞可降低阿霉素的细胞毒作用。已发现槲皮素当其日常用量浓度从一天一克到两克时会造成细胞毒性和诱导DNA链断裂和其他损害。我们的结论是应避免使用含蜂蜜浓缩提取物的食物。
　　附注
　　不同种类的蜂蜜中酚醛的含量变化很大。蜂蜜中起抗氧化作用的主要是酚类化合物，但这不是它的单一作用。颜色深的蜂蜜比浅色的有更强的抗氧化作用，如荞麦密。蜂蜜对乳腺癌化疗产生的副反应如对手和脚皮肤的损害，以及对辐射诱发的黏膜炎和皮肤反应有治疗作用。
　　蜂胶（又叫蜂房糟粕）是蜜蜂用来建设和维护蜂房所用的一种蜡质的胶状物。它是蜜蜂从植物树脂、精油和花粉中采取的。蜂胶的化学成分因区域的变化而不同。蜂胶在古今被广泛用于治疗各种各样的疾病。蜂胶含有一些化合物包括5，7-二羟基黄酮，咖啡酸苯乙酯，高良姜黄素被怀疑或已证实有抗肿瘤防癌功效，巴西蜂胶能通过其有效成分artepillinC抑制肿瘤血管生成。然而，巴西蜂胶也被发现可引起急性肾衰竭。蜂胶也被证实能在乳腺癌细胞中能通过激活雌激素受体而产生雌激素样作用。我们不建议把蜂胶作为一种膳食补充剂。
　　蜂王浆是一个蜂群中被用来喂养幼蜂的蜜蜂的分泌物。它一直被认为可改善更年期症状。蜂王浆在人体乳腺癌细胞中具有类雌激素样作用，会扩大癌细胞的增殖。乳腺癌患者、幸存者和高危者应避免食用蜂王浆。