目前我国有相当一部分城市居民中，西化食品成了饮食的重要来源。饼干、冰淇淋、汉堡包甚至成为部分少年儿童的主要热量来源，不知不觉大量摄入了危害健康的反式脂肪酸。

反式脂肪酸是含有反式双键的不饱和脂肪酸，尤其在氢化植物油中含量极高，占10％－60％。反式脂肪酸对健康有害无利。它增加“恶性胆固醇”，降低“良性胆固醇。由于氢化后的油脂具有熔点高、风味好、口感佳、易保存、成本低等优点，在制作蛋糕、奶油、饼干、薯条等食品时广泛使用。因而反式脂肪酸隐藏在人造奶油、起酥油、煎炸油中流向食品加工厂和餐馆，被制作成饼干、面包、糖果、蛋糕、各式月饼、咖啡伴侣、炸鸡等，大量进入我们的身体和血液，严重损害我们的健康。

反式脂肪酸能破坏血管内皮细胞的完整性，增加冠心病、糖尿病、前列腺癌、胆结石的发病和死亡危险性，更严重的是还能通过母乳影响婴儿生长发育，还影响儿童食欲。

我国食品卫生学术界，甚至包括政府职能部门现在对反式脂肪酸的认识相当滞后，大多数群众包括餐饮人员都缺乏认识。希望有关部门抓紧制定食物中反式脂肪酸含量标准及常规检测方法，强制在重点食品中标定含量。家长不要让孩子食用这类“垃圾食品”，自己最好也远离这类不合格食品。