控制好各种胆固醇，就可以避免血脂异常，但却很少有人注意到，好胆固醇(HDL-C)在总胆固醇甚至是血脂中所扮演的角色，若是没有这个「血管清道夫」努力扫除，总胆固醇数值即便都在正常值之内，若是好胆固醇很低，达不到标准值，依旧还是有心血管未爆弹的风险。 胆固醇是由肝脏

　　胆固醇其实就是血液里各种脂肪的复合体，因血脂肪不能直接溶于水，所以在血液中必须和一种特殊的蛋白质结合，形成可溶于水的复合体，叫做「脂蛋白」。大部分的胆固醇是由肝脏制造，还有一部分从饮食中吸收，如大家所熟知的高胆醇食物蛋黄、高脂肪肉类以及食用油等。而身体需要一定份量的胆固醇，才能维持正常机能运作。

　　血液就像大海，而脂蛋白就是海上装载了油脂的船，胆固醇与三酸甘油酯就是船上载的货物，有的船是胖船长驾驶的如坏胆固醇、有的是瘦船长如好胆固醇，每艘船只装载的油量和成分不同，胆固醇就是由不同种类的船只所组成。 好胆固醇太少，动脉恐硬化 。

　　属于「好胆固醇」的高密度脂蛋白胆固醇，最大的功能是负责运送血液中的胆固醇到肝脏代谢。好胆固醇就象是扫把、刷子，可以把多余的坏胆固醇运送回肝脏代谢排除，不但有保护心血管的功能，另外，还有抗氧化的能力，对于预防动脉硬化也很有帮助，而根据研究，好胆固醇每提升1mg/dl，心血管疾病的风险就可以减少1％， 所以，好胆固醇也被称为「血管的清道夫」。

　　好胆固醇(HDL-C)来说，一般健康人，有两个指标可以参考： 1.好胆固醇(HDL-C)最好高于45mg/dl，对于心血管愈有利。 2.可以用总胆固醇数值除以好胆固醇指数值，计算出来的理想数值最好在3.5以下，超过4.5属中度血脂异常，就要开始饮食控制，若是高达5.5以上，则属高度血脂异常，一定得就医。

　　坏胆固醇过多，导致中风

　　俗称「坏胆固醇」的低密度脂蛋白就象是房间里面的垃圾，当垃圾愈堆愈多没有清除，房间会充满垃圾不能住人。 坏胆固醇(LDL-C)是从肝脏携带胆固醇到身体各个组织最重要的脂蛋白，但是由于一部分的坏胆固醇如氧化过的坏胆固醇会黏附在血管壁上，累积多了就会造成血管粥状硬化，最后导致血管狭窄，严重的甚至会阻塞，塞在心血管就造成心肌梗塞，塞在脑部就会脑中风，所以，坏胆固醇只要维持足够身体所需的量就好了，不需要过多，过量就变成垃圾。

　　由坏胆固醇 看血脂异常

　　那么究竟坏胆固醇数值要多少才不会有健康风险呢?理想的坏胆固醇指数是因人而异的。 1.以没有心血管疾病风险的健康人来说，坏胆固醇只要小于160mg/dl就可以。 2.多于2种以上的心血管风险，坏胆固醇至少要控制在130mg/dl以下。 3.而有更高心血管风险如糖尿病患者，坏胆固醇则不能超过100mg/dl。 4.若属于非常高风险如曾罹患心肌梗塞或外围血管阻塞患者，坏胆固醇一定要小于70mg/dl，甚至更低。

　　三酸甘油脂与饮食有关

　　一般来说，高脂肪、高糖分及高淀粉的食物如肥肉、糕饼等，都容易使三酸甘油酯升高，而大量的喝酒也会使三酸甘油酯上升;另外，长期使用避孕药、类固醇、高糖分食物、长期大量喝酒，都同样会使血液中的三酸甘油酯升高。 以健康的人来说，三酸甘油酯应该控制在150mg/dl之下，因此，当发现三酸甘油酯高于150mg/dl时，可以先从控制食物摄取的量及种类、减肥和运动开始做起，若是仍无法降低时，就要和医师讨论是否要使用药物治疗。

　　降低胆固醇 八类食物有奇效

　　胆固醇与三酸甘油脂过高是中年人的普遍问题，其对健康的危害则是许多人心上的隐忧。其实，可以用饮食的自然方法，安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂。以下8类食物是最有效的食物，照着这些具体的做法去做，可在短期内即可看到具体的效果。

　　1、早餐吃一碗燕麦粥：

　　每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中坏的胆固醇浓度降低10％，好的胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。

　　2、中餐吃半碗豆类：

　　豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在8周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20％。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。

　　3、晚餐吃三瓣大蒜：

　　每天只要吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏胆固醇的浓度下降10％。大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。

　　4、每天吃半个洋葱：

　　洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加20％，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。吃洋葱以吃生的洋葱效果较好，若将洋葱煮得越久，洋葱上升好胆固醇的效果就越差。

　　5、每天吃鳄梨或苹果一个：

　　鳄梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。由于苹果中含有丰富的果胶，是以具有降胆固醇的功效。

　　6、每周吃二次清蒸鲑鱼：

　　鲑鱼中所含的亚米茄3型(Omega3)脂肪酸的量非常高。鲑鱼的吃法，如果用烤及油炸的方式，容易因过高的温度而引起亚米茄3型脂肪酸的变质，所以最健康的吃法是采用清蒸的方式。每周2次以鲑鱼3两清蒸吃下，经过8周的时间，可让体内的好胆固醇上升10％。此外，吃鲑鱼对于下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的好。

　　7、每星期喝一碗姜汤：

　　将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下，姜中的成分「生姜醇」及「姜烯酚」可以使高血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降27％，而且使坏胆固醇的浓度下降了33％。

　　8、以橄榄油做为食用油：

　　橄榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外，也会上升好胆固醇的浓度，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方式抽取橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌。