人体的消化系统由消化道和与之相连的消化腺两部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠。消化腺分为小消化腺和大消化腺两种，小消化腺主要分布于消化道各部的管壁内，大消化腺包括唾液腺、肝和胰，肝脏是人体最大的消化腺，是机体代谢的枢纽。消化腺主要分泌消化液，每日总量可达6～8升。
　　消化系统的基本生理功能是摄取、转运、消化食物，吸收营养，为机体新陈代谢提供物质和能量来源，而未被消化吸收的食物残渣，最终以粪便形式排除体外。胃可容纳摄入的大量食物，通过机械性和化学性消化，形成食糜随着胃的运动而逐渐排入小肠。小肠是消化、吸收的主要场所，食物进入小肠后，受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化和小肠蠕动的机械性消化后形成小分子物质，后者经消化道黏膜上皮细胞进入血液和淋巴液而被吸收。大多数营养物质在小肠被吸收，难于消化吸收的食物残渣则进入大肠。大肠仅有一定的吸收功能，主要是吸收水分、电解质，以及形成、贮存、排泄粪便。