急性胰腺炎是一种较为严重的急腹症，是由于胰管阻塞、胰管内压增高及胰腺血液供应不足等原因导致胰酶消化自身胰腺及其周围组织所引起的急性炎症，饮食不当，暴饮暴食，特别是进食油腻食物、饮酒是急性胰腺炎的主要诱因，胰管结石、肿瘤、胆道疾病等也易引起急性胰腺炎。
　　急性胰腺炎临床表现轻重不一，轻型胰腺炎症状相对较轻，重型胰腺炎常起病急骤，症状严重，若不及时抢救，可因休克和各种严重并发症致死。主要表现为上中腹部剧烈疼痛，可伴阵发性加剧，当并发腹膜炎时疼痛可弥漫全腹，可有明显压痛和反跳痛。其次病人还有恶心、呕吐、腹胀、发热等症状。
　　一旦被确诊为急性胰腺炎，临床上90％的患者可以经过禁食禁水、减压补液以及抗炎、营养支持等常规治疗而缓解，有10％的患者可能演变成重型胰腺炎，重型胰腺炎需应用抑制胰腺分泌和抑制胰酶活性药物，内科治疗无效者，需要手术治疗。
　　急性胰腺炎预防的关键在于合理饮食，避免过量饮酒，尤其不要酗酒及暴饮暴食。特别是有胆道疾病的患者，更应注意饮食清淡，严格戒酒。对于已有慢性胰腺炎的人要少食多餐。