社会发展了，人们的钱也多了，吃的饮食越来越精细，生活方式和饮食习惯也越来越西化了，各种西式快餐更多地进入了我们东方人的胃。

纵观人类的发展，你会发现社会愈发达，几种病的发病率愈高，如糖尿病、心血管疾病、癌症。人们已经意识到饮食中缺乏植物纤维是造成这些疾病的原因之一。其中，结肠癌的发生与纤维素进食少有密切的关系。中国中医科学院西苑医院肿瘤科吴煜

饮食结构的改变是导致我国大肠癌近年来逐年上升的重要因素。世界上没有什么神奇的食物可以预防癌症，但是有些食物却与癌症的发生有着某种联系，有些食物也确实可以减少患某种癌症的机会。

粗杂粮含有更多的膳食纤维，因为不能被消化和吸收，所以它不属于通常的营养成分。不过，这并不妨碍它具有非常好的健康价值。

有人研究发现吃多纤维素食物的非洲人从进食到排便时间加快，平均需14.5小时，每天平均排粪便量480克；而吃高脂肪饮食的英国人排便时间平均为28.4小时，每天平均排粪便量为115克。而同时，非洲人的大肠癌发病率明显低于英国人。

推荐富含植物纤维素的食物

大米、小麦（全麦）、红薯、玉米、大麦、高粱、燕麦、土豆等。

当然新鲜蔬菜以及新鲜水果、海带、紫菜也是很好的植物纤维素来源。

如何使粗粮吃得可口

毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有两个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作。

比如：玉米的吃法

u      和细粮搭配可以做

①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。

②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头。

③玉米馒头，与面粉混合做馒头。

u      粗粮细做可以

①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用“玉米糁”煮成糊。

②玉米碴粥。

③爆玉米花。

④煮鲜玉米。

⑤玉米面饺子、包子、馅饼。