柿子色泽鲜艳、果味清甜，大家都喜欢吃，深秋至初冬，是柿子收获的季节。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，可用作点心馅。据分析柿子内含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等。其中丙种维生素和糖分比一般水果高1~2倍。柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

　　但是柿子含有大量鞣酸，吃进肚里，易与胃酸形成沉淀，造成胃结石，因为柿子、特别是柿子皮，含有丰富的鞣酸，在胃酸的作用下生成一些不溶于水的沉淀物，它可以把植物的纤维和和食物残渣等胶合在一起，形成“植物球”，逐渐形成胃结石，胃石形成后，大多数病人有上腹不适、胀满、恶心或疼痛感；有些病人有类似慢性胃炎的症状，如食欲不振、消化不良、上腹部胀、钝痛、反酸、烧心；小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，部分病人可合并胃溃疡、出血；1/3胃柿石病人，可在上腹部触及活动的质硬包块。

　　引起症状的胃结石需治疗，一般行X线胃造影或胃镜检查可确诊，治疗胃柿石以往大多采用中药溶石或手术取石治疗。中药治疗需较长时间，手术取石病人痛苦较大，且有引起并发症可能。随着纤维内窥镜的发展，目前开展了对胃柿石进行激光爆破碎石或通过特制的器械将胃石绞碎，然后经幽门排出。但大的结石还需手术取石。最近我们胃肠外科收治两例胃结石病人。均为吃柿子后饮酒行成巨大胃结石，引起临床症状就诊，我们经过充分准备，行胃切开取石治疗。

　　所以，吃柿子一定要注意，适可而止。不要空腹吃大量的柿子，即使饭后吃柿子，也要有节制，一次不宜太多，而且，吃后不宜再吃酸性食物。特别是胃酸过多、消化力较差者，更应注意。柿子皮不能吃，有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。另外，不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，在中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。

　　从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，不在空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。另外吃后漱口柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。这样吃柿子才对你的健康才有利。