在维生素是维持人体正常代谢的重要营养要素之一，它一般不能够在人体内合成，需要从膳食中摄取。在饮食均衡合理、消化功能正常的情况下，人体可摄取足量所需维生素，无需另外补充。

　　维生素可以分为脂溶性如维生素A、D、E和水溶性如维生素B族、C两大类，具体包括几十个种类且每种维生素都具有不同功能。当前，很多人将维生素类药物视为“营养药”，甚至是“补品”而长期服用，滥用维生素的现象普遍存在，这不仅浪费金钱，还打破了机体内维生素平衡，进而影响机体正常功能，严重者甚至发生中毒。

　　在人体中，各种维生素之间保持着严格的平衡状态。当一种维生素缺乏时，常常同时伴有其他的维生素缺乏;如果大量单一应用某种维生素，也可引起多种维生素缺乏。

　　一般情况下，人体日常所需的维生素以从膳食中摄取最为安全有效。

　　1、富含维生素A的食物

　　牛奶、乳制品、肉类、鸡、鱼、动物肝脏、胡萝卜、韭菜、芹菜、菠菜、南瓜、番茄等;香蕉、橘子、山楂等水果的维生素A含量也很丰富。

　　2、富含B族维生素的食物

　　动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠、绿叶蔬菜、糙米、鱼、奶等。

　　3、富含维生素C的食物

　　绿叶蔬菜如柿子椒、青菜、菠菜等深色蔬菜和花菜、辣椒、土豆;柑桔、橙子、西红柿、猕猴桃、红果、柚子等水果的维生素C含量也较高，野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙枣、猕猴桃、酸枣、红枣等维生素C含量尤其丰富。

　　4、富含维生素E的食物

　　植物油、绿色蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、坚果、小麦胚芽等。