术前禁食10-12小时，禁饮水6-8小时，以防止麻醉时的呕吐物误吸入呼吸道。

　　食管、贲门术后需要禁饮食6-7天，它关系到食管吻合口能否愈合。通常术后6-7天患者肛门排气后，开始进食清水，先每2小时进食一次，每次50毫升（一两），在无不适的情况，逐渐加量，1天后可进全流质(米汤、汤、牛奶等)；进食3天后仍感良好可改半流质（粥、米糊、面条、米粉、馒头、包子等），量为正常人的1/3-1/2，每日6餐左右，注意要小口、细嚼、慢咽，根据自身情况术后3周左右可逐渐恢复正常饮食。

　　肺手术后，一般6小时后可进食流质，2天左右逐渐过渡到普食，宜进食高蛋白、高维生素、易消化饮食，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品、水果、蔬菜等，以保证充分的营养供给，提高机体耐受手术的能力和组织修复力。