首先，食物的形式要根据手术范围来确定，单纯肝脏切除的患者，手术范围未涉及胃肠道的，在手术第二天拔除胃管后就可以进食，但要从清流开始，食品要平淡、细软、易消化吸收为主，比如米汤。如果手术范围涉及到胃肠道的，比如肝切除联合胆肠吻合、腹腔既往手术引起粘连、或肠癌肝转移同期切除等，则一般需要等待胃肠道功能恢复后，遵医嘱开始进食。此外，由于手术创伤会引起消化系统的功能障碍，尤其对于高龄患者，所以在食品选择与进补时，不要急于求成，要从最简单开始，若胃肠道无不良反应时，再过渡到半流食（米粥、面条、面片汤、蛋羹、藕粉等），最终改为普食。
　　其次，食物的种类要全面，在保证充足热量（碳水化合物，即我们常说的主食，如米、面、糖类等）摄入的同时，针对术后肝功能受损，还要合理摄入各类膳食元素，尤其是优质蛋白质，有利于肝脏的再生和肝功能恢复。
　　1、优质蛋白食物
　　蛋白质是人体的基础营养，它是构成抗体、激素、酶和各种组织器官的基本成分，癌症患者的营养不良症，首先表现为蛋白质缺乏。病人体内一旦缺乏蛋白质，将导致免疫力下降、内分泌失调，外在表现为体力不济、患病难以康复、水肿等。
　　手术后首先要提高蛋白质的摄入量，鱼肉、禽肉、瘦肉、海产品、动物肝脏、牛奶、鸡蛋、大豆类均含有丰富的蛋白质。其中，鱼肉、禽肉的肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，水分充足，更易于人体消化吸收，再喝一些牛奶每天就足够了。
　　2、富硒食物
　　硒是最重要的“护肝因子”，又被科学家称为人体微量元素中的“防癌之王”。硒具有强氧化性和强抗癌作用，肝癌手术后适当补硒可提高病人的免疫力及抗癌能力，切断癌细胞的给养源，减轻癌症疼痛及放化疗的毒副作用。同时，硒的强氧化性还能促进肝脏排毒、抗毒，减轻肝脏的代谢负担。
　　生活中的食物是硒的主要来源，一般来说，动物性食物的含硒量和吸收利用率普遍优于植物性食物，海产品最佳，其次是动物内脏，紧接着到蛋类、瘦肉，常见的植物性食物含硒量很低，甚至可以忽略不计。
　　3、新鲜的水果和蔬菜
　　维生素也是人体必需的营养物质，肝脏手术后应进食适量的水果和蔬菜，以补充体内缺乏的多种维生素。很多维生素具有强氧化性，能帮助肝脏排毒，保护肝细胞不受病毒感染，防止病情反复发作。癌症病人不用刻意去挑选水果和蔬菜，根据口味喜好交替食用就好，也可以用水果汁和蔬菜汁来代替。
　　最后，应注意避免的有以下几种情况：
　　1、高脂饮食，高脂肪饮食会影响和加重病情，而低脂肪饮食可以减轻肝癌病人恶心、呕吐、腹胀等症状。肝癌患者食欲差，进食量少，如果没有足够量的平衡膳食，必须提高膳食的热量和进食易于消化吸收的脂肪、甜食，如蜂蜜、蜂王浆。蔗糖以及植物油、奶油等。
　　2、高盐饮食，特别是合并腹水的肝癌肝硬化患者饮食更要严格限制钠的摄入，应给予低盐甚至无盐饮食。
　　3、成分复杂或特殊的营养品和补品，因“高质量”的营养品和补品往往不但不易被肝癌手术后肝功能较弱的肝脏分解，而且还会加重肝脏负担，不利于术后的康复。
　　4、酒精或成分不清的药物摄入，因酒精及大部分药物均由肝脏分解代谢，肝脏术后打击、既往肝炎肝硬化均可导致肝功能不全，此时摄入酒精或肝损害药物均会加重肝脏负担，影响肝功能恢复。