酒的主要成分是乙醇，乙醇在肝脏中首先被乙醇脱氢酶转化成乙醛，乙醛再被乙醛脱氢酶转化成乙酸，最后生成二氧化碳和水。

　　喝酒后脸红与人体内乙醛脱氢酶的多少有关，如果分解乙醛的乙醛脱氢酶少，则体内蓄积的乙醛多，乙醛刺激血管扩张，导致脸红，有的还会出现心跳加快、恶心等醉酒症状，这些人的酒量小。