蕈又称蘑菇，味道鲜美，但不少蕈有毒，称为毒蕈，误食后会引起中毒，甚至死亡。一般来说，毒蕈的外观美丽，色泽鲜艳，蕈盖上有肉瘤，伞盖和茎上有斑点、沟裂；蕈体多数柔软、多汁，汁白如牛奶，接触空气后易变色，有的变成黑色，这些都是毒蕈的特征。
　　中毒表现：
　　1、食后一般在10～30分钟后发病，出现恶心、呕吐、剧烈腹痛、腹泻等大庆油田总医院急诊科李智
　　2、可伴有多汗、流口水、脉搏细弱等。
　　3、可有黄疸、贫血、出血等，少数发生谵妄、呼吸困难，甚至昏迷、死亡。
　　应急救治：
　　1、立即催吐、洗胃、导泻：轻者用手指、筷子刺激咽后壁催吐；然后用温水或浓茶水反复洗胃。用硫酸镁20毫升导泻。
　　2、经上述处理，症状未见好转或逐渐加重者，应及时送往医院救治。