粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。常吃粗粮有如此多的好处，被很多人视为养生保健的圣品。

　　然而，粗粮虽好也不能贪吃，如果不加控制地超量摄取，不仅难以起到维护健康、防治疾病的作用，还可能造成诸多的问题。

　　特殊人群吃粗粮要注意”

　　1、胃肠功能差的人群：老人和小孩胃肠功能较弱，吃太多的食物纤维对胃肠道是很大的负担。过多的纤维素可能导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

　　2、缺钙、铁等元素的人群：所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良典型表现。如果粗粮吃的太多，对于怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年，影响特别大。

　　3、患消化系统疾病的人群：如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃十二指肠溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

　　4、免疫力低下的人群：如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫能力。

　　5、服用特殊药物的人群：纤维素还具有干扰药物吸收的作用，降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

　　6、青春期女生慎食：胆固醇对青春期女孩子生殖器官的正常发育很重要，粗粮中含有的粗纤维会把体内的一部分胆固醇带走，产生不良的影响。但是也不必见粗粮色变，偶尔吃一顿粗粮是完全没有问题的。

　　食用粗粮的三大原则

　　原则一 粗细搭配最合理：以6分粗粮、4分细粮最适宜。尤其是有“三高”、便秘、长期坐办公室者、应酬饭较多的人要多吃粗粮。

　　原则二 粗搭副食吸收好：粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶搭配补其不足。

　　原则三 粗粮细吃才健康：豆类如果炒或煮着吃，蛋白质只能被吸收50％;如果豆子磨成豆浆，压成豆腐，豆类中蛋白质吸收率会提高90％~95％。做其他粗粮也要尽量煮透、煮烂，不会使粗粮成为消化系统的负担。

　　原则四 粗粮不宜天天吃：上班族多吃，老人小孩少吃，建议每周吃两三顿粗粮食物就足够了。粗粮可以有效缓解上班族便秘和体内脂肪囤积

　　粗粮中的抗癌高手

　　玉米，疗疾患没得说

　　玉米可预防高血压、动脉硬化、泌尿结石等病，而且具有抗癌的良好作用。

　　薏米仁，抗病毒有一绝

　　薏米仁治疗疣是因其有抗病毒作用。事实证明，薏米仁对胃癌、宫颈癌有一定防治作用。将薏米仁、野菱(带壳切开)煮后食用，可抑制癌细胞进一步发展，并能破坏癌细胞。

　　甘薯，消除自由基最拿手