各种情绪的产生都与当时的大脑机能状态和脑内某些物质浓度的高低有关，如快乐、恬静、安祥、舒畅等愉快情绪，多与脑内5―羟色胺的含量充足有 关;焦虑、恼怒、悲伤、沮丧、恐惧等不良情绪，则与脑内的去甲肾上腺素增加有关。德国营养心理学家帕德尔教授指出，香蕉能帮助人脑产生5―羟色胺的物质，促使人的心情变得安宁、快活，甚至还可以减轻疼痛。狂躁抑郁症患者，大脑里就没有足够的5―羟色胺。

　　从饮食上加以调剂，应尽量选择含有维生素A(如牛奶及奶制品、胡萝卜、甜菜、芹菜、甘蓝、青椒、洋葱、香蕉、哈密瓜等)、维生素C(如番茄、苦瓜、芦笋、柠檬、葡萄、山楂、橘子、猕猴桃等)和维生素E(如全麦、燕麦、大豆、坚果、全谷、花生、杏仁、胡桃、芝麻、玉米粉、植物油等)类的食物。这些维生素能激活超氧化歧化酶，延缓脑内的氧化进度。经常吃鱼也可以改善脑功能。

　　英国脑营养科学研究所的玛伊凯尔・库洛菲德教授发现，日本人的智商一般比较高，与平时多吃鱼有关。另外，提高血液中葡萄糖的含量，脑中纤维细胞生长因子的水平会随之升高，从而激活大脑，记忆力就会得到巩固和增强。人体内的葡萄糖多贮存在肝脏和肾脏内，大约存留8小时。晚饭后，经过一夜的睡眠，次晨醒来，血液中葡萄糖的含量处于最低水平，脑功能也最差。因此，养成按时定量吃早餐的习惯，及时补充血液中葡萄糖的含量，也是提高大脑功能的有效方法。

　　最近，日本牙医协会建议人们吃东西时，要充分地咀嚼，每一口至少要嚼30下才咽下。这不仅可以帮助消化，更主要的是，咀嚼肌肌梭、舌的味觉神经、嗅觉神经都会兴奋，由此使大脑细胞极大地受到刺激，从而加快脑部血液循环，使脑部激素分泌活跃，促进脑代谢，进一步刺激下丘脑和海马组织，可以增强记忆，改善脑功能。

　　现时，有些食物对大脑记忆会产生负面影响，如炸薯片、汉堡包、方便面等快餐食品。这类食品易产生过氧化脂质，使体内产生自由基，促进大脑功能衰退。过氧化脂质和自由基是加速人体衰老的基本物质，它加速大脑功能老化和动脉硬化。医学研究证明，人进入30岁以后动脉硬化就开始了，只是初期，症状还不明显。一旦出现脑动脉硬化，脑部的血液循环就会发生障碍，表现为健忘或痴呆 。

　　经常吃高脂肪、低碳水化合物的食物，会对大脑功能造成损伤，使记忆力衰减。因为，高脂肪食物会通过促进对胰岛素的抵抗而影响大脑的功能，胰岛素是一种控制血糖的激素。胰岛素抵抗就是身体失去了对胰岛素的敏感性，就会导致肥胖和糖尿病，还会使大脑功能和记忆力衰退。缺少碳水化合物的食物还会切断大脑的能源葡萄糖的供应，使得大脑神经信号传递受阻，最终导致大脑功能衰退。