汞是一种已知的神经毒素，会在燃煤发电、冶炼、废物焚烧等工业活动所产生的气体中蓄积。以雨水的形式落到地上并且也会在海洋中累积，最终在鱼肉中也可以找到汞。鱼类的硒含量较高，而硒可以与汞相结合;不过，虽然硒会留住汞，但也有助于中和汞的毒性。我们通常建议孕妇避免食用位于食物链顶端的鱼类以预防汞暴露。

　　这项研究帮助我们了解了是否应当建议患者避免食用含汞量较高的鱼类以预防认知减退。研究者采用美国中西部老年人的膳食调查数据估算摄入鱼类的频率，这些人的大脑尸检样本则用于评估汞含量以及阿尔茨海默病理变化的证据。结果显示，大脑内汞含量与神经系统病变无关，只是鱼类的摄入量的确与汞含量呈正相关关系。此外，吃鱼最多的人阿尔茨海默病的征象更少，尤其是那些ApoE-4携带者。

　　我们已知，随着大脑的衰老，脂质过氧化会导致DHA逐渐丢失，这在ApoE-4携带者中尤为明显。而鱼类中富含这种omega-3脂肪酸，所以吃鱼或许可以延缓这一过程。那么，我们可以吃含汞的鱼吗?还是应该坚决不吃鱼?这项研究给出的答案是虽然含汞，但仍然可以吃。当然，最理想的是我们能够减少汞的来源，让所有人都活得更健康。