1、制造和分泌胆汁 肝脏将衰老红细胞里的血红蛋白中的血红素转变成胆红素，并分泌到胆汁中，每日有600~1000ml的胆汁从肝脏持续分泌出来，由胆管流入十二指肠，帮助脂肪消化以及脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。一旦胆红素在肝脏不能正常生产和排出，就会堆积在血液里，皮肤就会变黄，即黄疸。

　　2、代谢功能 我们每天吃进大量食物，均需先在肝脏处理，变成人体需要的养分，再供生命活动所需。如果没有肝脏的辛劳，人体其他器官就会被“饿死”。

　　3、解毒功能 肝脏是人体主要的解毒器官，可使毒物成为无毒或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出。不管食物还是药物，都不可避免带有“毒性"，一旦肝脏解毒能力下降，后果将不堪设想。

　　4、吞噬和免疫功能 肝脏是人体最大的防御器官，有一支强大的“健康卫士”队伍，通过吞噬、隔离和消化入侵和内生的致病原保障健康。肝功能不好的人之所以易于多种疾病“结缘”，原因就在于此。

　　5、凝血功能 如果你不慎弄伤皮肤出血， 肝脏会制造凝血物质在出血局部形成血凝块，使伤口停止出血。肝脏是合成或生产许多凝血物质的场所。试想肝脏有毛病血液不能凝固会使什么后果。

　　6、调节血液循环量 正常肝脏静脉窦可以存贮一定量的血液，在机体失血时，从肝脏静脉窦排出较多的血液，以补偿周围循环血量的不足。所以肝脏还是人体的一个小血库。