肉桂，又名牡桂、桂皮，具有补火助阳、温通经脉、散寒止痛、引火归原的作用，对于面白无华、精神不振、畏寒肢冷、腹痛喜按、小便清长、大便稀薄、舌淡苔白、脉沉迟缓等阳虚症状者有不错的疗效。但是究竟怎样食用肉桂才能吃得健康呢？
　　肉桂温阳 3~5克为宜
　　阳虚体质者即使在盛夏也会出现怕冷的情况，在秋天更是容易受寒风侵袭，弄得流感频发。因此，阳虚者非常有必要健脾益肾、温通经脉，以提高抵抗力，避免受寒。
　　陈润东指出，肉桂性大热，味辛、甘，归肾、脾、心、肝经，善于治疗由命门火衰引起的头晕目眩，声低气怯，神疲乏力，心腹冷痛，腰膝酸软，月经失调等。但肉桂性质温热，不宜大量食用，通常每次以3~5克为宜。
　　阴虚火旺者忌用
　　肉桂虽然对于体质虚寒者有不错的疗效，但平素咽干舌燥，心烦易怒，耳鸣耳聋，牙龈出血，舌红、苔少的阴虚火旺、里有实热者忌服。否则会出现面红目赤，口角糜烂生疮，大便秘结，小便短赤等症，犹如“火上加油”。有出血倾向者及孕妇需慎用。
　　食疗食谱
　　肉桂大枣红糖茶
　　材料：肉桂5克，大枣15克，红糖适量。
　　做法：先将肉桂洗净，用小火烘一下，让其味道更加浓郁。再倒入适量的开水，加入红糖及大枣。大火开锅后转小火，煮20~30分钟左右。
　　作用：本品具有补虚益气、养血安神、健脾和胃的作用，有助于改善肾阳亏虚引起的神疲乏力、畏寒怕冷、四肢不温、腰膝酸痛等症状。但是肉桂茶煎煮时间不能过长，免得其有效成分过度挥发，影响功效。
　　肉桂薏米粥
　　材料：肉桂5克，薏米30克，大米适量。
　　做法：将各种食材洗净，待水煮沸后一同加入锅中，煮1小时左右即可。
　　作用：本品具有温通经脉、健脾渗湿、除痹止泻的作用，对于寒凝血瘀引起的脾胃虚寒、腹部冷痛、月经失调有一定的疗效。阴虚火旺者可以用桂枝代替肉桂，以减轻上火的情况，但是注意用量要加倍。
　　五香牛肉
　　材料：牛肉200克，花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5~6块，草果1个，茴香半茶匙，盐、冰糖、上汤、酒各适量。
　　做法：把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。然后将牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。最后牛肉取出，晾凉后切薄片即可食用。
　　作用：此品具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，适合气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
　　用肉桂粉降糖不可靠
　　网上有一些传言，宣称长期食用肉桂粉可以达到稳定血糖的效果，是糖尿病患者的食疗佳品。
　　到底肉桂粉是否真的具有如此神奇的功效？陈润东提醒，使用肉桂粉治疗糖尿病其实并不可靠。中医认为肉桂辛热，易伤阴助火，而糖尿病患者多肥胖，属于痰湿体质，长期食用肉桂粉会使痰湿郁而化火，耗损津液，可见干咳无痰、鼻干咽燥、口渴欲饮、舌红少苔等症状。所以，肉桂要在专业医生指导下，结合自身体质使用。