（1）尽量少吃酸菜鱼露等减少亚硝胺和真菌毒素的摄入。

　　（2）养成良好的饮食习惯。

　　（3）改变不良的生活方式：如戒烟戒酒。

　　（4）及时治疗食管癌前病变和癌前疾病。

　　（5）高危人群定期防癌体检。