中风又名卒中,是一种发病急骤而又十分严重的疾病,一般以猝然昏仆、不省人事,随后出现半身不遂、口眼歪斜、语言不利为其主症。中医所说的中风,类似于现代医学中的脑出血、蛛网膜下腔出血、脑血栓形成、脑血管痉挛等疾病。中风患者在康复期要注意饮食调节，对中风的康复起着重要作用：

　　1、多吃优质蛋白和高钾、高镁、高钙食物：

　　很多研究资料表明，饮食中蛋白质和钾元素摄入不足，或蛋白质的质量欠佳，会使顶麦血管脆性增加，容易引起脑内小动脉破裂出血。高蛋白质食物有：蛋清、瘦肉、鸡肉、鱼肉、牛肉和豆类及豆制品。高钾食物有：香菇、蘑菇、平菇、银耳、莲子、豆类、紫菜、还带、马铃薯、贝类、葵花籽以及香蕉、橙子、柚子、甜瓜等。

　　研究还发现，天然食物中所含的镁具有抗凝、降低血脂、扩张血管、保钾等预防脑血管病的独特效应，富含镁的食物有：甜菜、豌豆、苜蓿、蛤类、乳制品、坚果等。

　　中老年人还往往会因缺钙而引起骨骼中的钙质向软组织和血液中“迁移”，致使过多的改沉积于动脉壁上，极易引起血管弹性纤维变性、断裂，诱发脑血管病，所以，应酌情多吃富含钙的食物：如奶类、豆类、鱼类、虾皮、芝麻、海带。

　　2、多食用含维生素C、E的食物：

　　新近研究发现，脑梗塞患者体内抗氧化维生素C、E水平明显低下，亦是脑梗塞形成与发展的重要原因，因低水平的维生素C、E状态难以有效清除过氧化自由基，使中枢神经系统发生变性损伤。富含维生素C、E的食物如菜椒、青蒜、荠菜、芫荽、芹菜、韭菜、鲜枣、柠檬、猕猴桃、刺梨、柑橘、胡桃、杏子、松子以及玉米油、橄榄油等。

　　3、适当增加降血脂、降血液粘稠度的食物：

　　如洋葱、还带、黑木耳、燕麦片、卷心菜、芹菜、韭菜、萝卜、胡萝卜、菠菜、山楂、大枣、猕猴桃、橘、柚、橄榄油、深海鱼油等。

　　4、限制动物脂肪的摄入，限制胆固醇的摄入：

　　限制动物脂肪的摄入，如猪油、奶油等，含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、瞎搞、蟹黄、动物内脏、海产等，烹调尽量使用植物油，每天控制在25g以下。

　　5、每日食盐摄入量控制在6g以下：

　　食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负荷，并增加血液黏稠度，使血压升高，对中风患者不利。

　　6、避免食用兴奋神经系统的食物：

　　浓茶、咖啡及刺激性强的调味品对中枢系统有明显的兴奋作用，引起脑血管收缩，对脑动脉硬化的病人是一种潜在威胁。

　　7、少食多餐、不要过量，每日4-5餐为宜。

　　推荐食谱：

　　1、中风急性期：

　　萝卜粥：

　　食材功效：白萝卜有消积滞、除痰热的功能。

　　烹煮作法：宜切碎、捣汁、去渣，取白萝卜汁与米同放锅中熬煮成粥食用。

　　适合症状：中风初期、喉中有痰、口臭、消化不良的患者。

　　冬瓜粥：

　　食材功效：冬瓜具有清热解毒、利尿化痰的功效。

　　烹煮作法：冬瓜宜连皮、含子与米共煮成粥，如此冬瓜肉可较熟软。

　　适合症状：中风初期的患者常有不明原因发热、喉中有痰，以及四肢水肿的现象。

　　2、中风恢复期：

　　烧香菇：

　　食材功效：有降血脂、防止动脉硬化烹煮作法：将水发香菇去杂，洗净切片； 香菇在开水锅中焯透，捞出备用；将松子仁用温水泡一下，去皮，用力滑拍一下，使其烂而不碎； 在炒锅中加入豆油，烧热，把松子仁在油锅中炸一下(不可炸焦)；再放入香菇、料酒、酱油、姜汁、盐，清水煮；烧透入味后用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　适合症状：中风恢复期、肢体瘫痪乏力、言语不利。

　　3、中风后遗症期：

　　栗子桂圆粥：

　　食材功效：补肾，强筋，通脉。

　　烹煮作法：栗子10个(去壳用肉)，桂圆肉15克，粳米50克，白糖少许。先将栗子切成 碎块，与米同煮成粥，将熟时放桂圆肉，食用时加白糖少许。可做早餐，或不拘时食用。适合适合症状：可辅治中风后遗症期，肢体长期萎软麻痹。