肾功能正常的人，食物中的蛋白质一部分被机体消化吸收，还有一部分经过代谢产生含氮的废物，如尿素等，经过肾脏排除体外。

　　患有慢性肾脏病时，肾脏排泄代谢物的能力大大减退，于是，蛋白质分解代谢的废物会蓄积在血液中，成为尿毒症毒素。低蛋白饮食可以减少这些代谢毒物的生成和蓄积。所以，低蛋白治疗是慢性肾脏病非透析治疗的重要手段。

　　简单计算每日摄入蛋白量方法，五个一原则。

　　1两肉=7g蛋白

　　1个蛋=7g蛋白

　　1袋奶=7g蛋白

　　1斤瓜菜=5g蛋白

　　1份水果=1g蛋白

　　主食：3-4两=12-16g蛋白

　　油脂：3-4勺=30-40g蛋白