1、合理饮食的目的：减轻胰岛素负担；减肥；降低餐后高血糖；纠正已发生的代谢紊乱；预防和治疗急、慢性并发症；改善整体健康水平。

　　合理的饮食结构：蛋白质占15-20％；脂肪占25-30％；碳水化合物占50-60％；搭配合理；均衡饮食；控制总热量；维生素无机盐要充足。

　　2、三大营养素：碳水化合物：又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源；为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量；占全天总热量的50％～60％；每克碳水化合物可产生4千卡热量。其种类包括面食、大米和五谷杂粮、糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等；水果类：苹果、梨、桃、桔子等；部分的蔬菜：淀粉类菜 如土豆。

　　蛋白质：是生命和机体的物质基础；当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热，对人体的生长发育组织的修复，细胞的更新起着主要作用；占全日总热量的15％～20％。

　　每克蛋白质可产生4千卡热量。其种类包括：蛋类：鸡蛋、鸭蛋；奶类：牛奶、酸奶、奶粉；鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹；部分瘦肉；黄豆类：豆腐、豆浆。

　　脂肪：容易忽略并超量进食；每克脂肪产生9千卡热量；占全日总热量的25％～30％，胆固醇应控制每日300毫克以下。其种类包括：植物油、动物油、动物内脏、肥肉、动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮、干果类：花生、瓜子、核桃仁。

　　3、每日人体所需营养的用量：主食：250克～300克(不能少于150克)；蛋肉类：100克～150克；油类：20克～30克；水果类：200克～300克；蔬菜类：500克；奶类：250克；盐：6g；水：1500ml～2000ml。

　　4、如何营养配餐：早餐：主食：50克～75克，鸡蛋：一个，牛奶：250ml；中餐：主食：100克～125克， 鱼蛋豆肉类：50克～75克，蔬菜：250克 油类：10克。

　　晚餐：主食：75克～100克，鱼蛋豆类：50克～75克，蔬菜：250克，油类：10克；加餐：水果：250克～300克或西红柿、黄瓜、萝卜等。提倡少食多餐；加餐时注意定时、定质、定量。

　　5、影响血糖升高的食物：又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物。粥类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等；面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等；油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等；汤类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等；蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等；含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜；含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕；水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、哈密瓜

　　6、影响血糖升高较少的食物：又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物：主食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包；蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）；水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜

　　7、简单饮食交换法：1两米饭(50克)=1碗面条 =1碗米粉=2片面包=6片苏打饼干

　　植物油1茶匙(10克)=花生18粒=瓜子50粒=杏仁果5粒 =开心果10粒=核桃2个

　　1 块豆腐(100克) =2片五香豆干=2个三角油豆腐 =1杯豆浆(240ml) =1杯牛奶(250ml)=1杯酸奶(125克)

　　200克梨=200克苹果=200克桃子=200克橘子=500克西瓜

　　8、酒精对糖尿病的影响：谈到饮食，不能不说说酒：啤酒、白酒是一种高热量饮料1毫升纯酒精可产热7千卡。酒精对糖代谢不利：可使胰腺充血、水肿，损害胰腺；大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能。