白果又称银杏、公孙树等，富有淀粉、糖及蛋白质，营养丰富，果肉鲜嫩可食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但核仁中含有银杏酸及银杏酚(白果二酚)等有害物质，食用后即对胃肠粘膜有刺激作用，吸收后可作用于神经系统，使中枢神经先兴奋后抑制，还可引起末梢神经障碍。

　　生食或食用加热不透的白果达一定量时，可发生急性中毒，年龄愈小，中毒机率愈高。幼儿生食白果5到10粒就会引起中毒，10粒以上可致死。炒熟后的白果毒性虽降低，仍不能多食。

　　白果中毒短的仅1小时就发病，长的吃后12小时发病。发病的迟早与进食多少、年龄大小及体质强弱有密切的关系。中毒轻者，表现为神情呆板、反应迟钝、胃纳减低，病儿很快自愈;中毒较重的患儿多先恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，继而出现烦躁不安、精神恐惧，有时惊叫、有时痴呆，频繁抽搐，体温升高，一般可在38~39C之间，有的可高达40C;病情严重的可由意识丧失而转入昏迷、呼吸困难，脉搏弱而乱，下肢瘫痪。当体温下降时，往往预示病情转危，病儿在1~2天内死亡。

　　白果中毒没有特效的解毒药，所以要告知小儿不能吃生白果，炒熟白果也不能多吃。吃白果时应去除果肉内绿色的胚芽，以减少毒性。

　　白果中毒的处理方法如下：

　　1、立即催吐、洗胃、导泻：洗胃用温开水，导泻可用硫酸镁或番泻叶，以清除胃肠内尚未消化的白果残渣。

　　2、口服鸡蛋清或 0.5％活性炭混悬液，可保护胃粘膜，减少对毒物的继续吸收。

　　3、保持室内安静，避免光线、音响刺激。

　　4、多饮糖开水、茶水、以促进利尿，加速毒物排出。

　　5、民间用甘草15～30克煎服，或用白果壳40~50克煎水服，或频饮绿豆汤，可解白果中毒，严重者应尽快转送医院救治。