人参是人们喜爱的滋补品，有不同种类，正确了解后进补，可以强壮人体，反之，则有害而无益。

　　人参为五加科植物人参的干燥根，在我国，食用人参已有很长的历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。唐朝时人们就开始从朝鲜购入野生人参。按人参的品质情况及产地和生长环境不同，把人参分为野山人参、园参和高丽参3个品种。各种参里面按照加工方法还可以细分为生晒参、红参和糖参等。

　　目前，老百姓将西洋参也纳入其中，为此，更有必要加以分辨，选择合适的适量进补。

　　野山人参

　　产地：野生人参主要产于我国吉林的长白山等地区。野生人参采挖时间一般在7月下旬至9月间，因为这时果实成熟呈红色，比较容易被人发现。野山人参多数用生晒的方法，把人参洗刷洁净后，先用硫磺熏，再在阳光下曝晒，反复四五次，最后以炭火缓缓烘干。功效：滋补效果很好，但价格贵。

　　园参

　　产地：我国吉林一带，因此又叫“吉林参”，它是人工种植的人参。据考在距今大约250年的清朝，我国东北地区开始将小枝野生人参移植栽种，逐渐发展为采其种子种植，并将人工种植的人参称为“园参”。它的采挖时间在9月间，一般挖掘的园参都有5～7年，因为过早挖取的话，人参浆水不足品质不佳。按制法的不同，园参又可分为红参、糖参等多种。

　　红参：把鲜参洗净，剪去小枝根，蒸2～2.5个小时，取出烘干或晒干，制成红参。红参又分为两个种类。其中形态较好，芦长、身长、侧根长的是“边条红参”。其他的是“普通红参”。功效：温补，价格便宜。

　　糖参：将洗净的鲜参放在沸水中浸煮至六成熟左右，捞出用竹针在参身周围刺孔，放在盆中，倒入糖浆，浸糖24小时后冲去表皮糖浆，再晒干或用火缓缓焙干。功效：性平和，可以直接吃，功效不如红参。

　　高丽参又名“别直参”

　　产地：和国产的人参为同一品种，只是因为产于朝鲜和韩国，故而得名。现在市场上的大多是韩国参。采挖时通常要选择6年以上、浆水足、身长的参条。高丽参又叫“别直参”，按制法不同分为天字和地字两种。

　　经用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状，天字看上去无皮，半透明；地字表皮发黄，不透明。功效：温补。

　　西洋参又名“花旗参”

　　产地：主产于美国、加拿大，以美国威斯康星产的最负盛名。西洋参又名花旗参，为五加科植物西洋参的干燥根，以种植为主。历史上是一种进口名贵药材，西洋参大约在17世纪流入我国。野生西洋参比较少见，一般多是种植参。种植4～5年后于9～10月采挖洗净后烘焙干燥。分为长枝和短枝两种，价格不等。

　　长枝西洋参：主根为圆柱形或圆锥形，单枝，顺直，极少有分岔。

　　短枝西洋参：是西洋参质量较好的品种。主根粗短，肩部及中段丰满胀起呈泡状。芦头细，大多数已剪去，下端急促收钝，有的在侧旁及下部有几个分岔角度大的切口，是侧根剪除后的切口。

　　功效：西洋参性甘寒，可降火养胃。

　　“凡药都有三分毒”，人参毕竟也是中药，所以不是谁都适合吃人参，也不是吃得越多越好，特别是年龄较小的孩子不必服用。另外像野山参为大补元气的，所以最好是针对年龄偏大一点的人群。

　　不同的人参在药性上也稍有差别，别直参性偏温热，一般红参性温，生晒参多性平，红参须性稍偏凉。

　　人参具有大补元气，复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功效。野山参特别适用于一般心血管病、老年性心脏病或心脏搭桥、尿毒症后期等大病久病的恢复期。

　　别直参与野山参在功效上差不多，别直参在妇科止血方面有特别的疗效。如有名的“独参汤”就是服用别直参来抢救大出血与虚脱的病人。

　　在妇女分娩的过程中，别直参有独特的功效。由于人参能促进子宫收缩，有利于胎儿分娩，所以在产妇子宫扩张完全时，服用“独参汤”，可以减少分娩时出血量，也利用产妇生产后恢复。

　　西洋参性偏凉，因此除肠胃不好及体征偏寒的人群，一般都适合服用。平时把西洋参当作茶经常服用，有利于提高免疫能力，对于上班族来说，不失为一种较好的养身之道。